由线面、高汤和两个鸭蛋组成的太平面寓意一整年平平安安。传统观念认为，在自家吃太平面时，若能将两个鸭蛋都吃掉，像是买了双保险是十分吉利的。因为在福州话里，“鸭蛋”谐音“压浪”，有风平浪静之意。
如有人为使菜肴精致些用鸽子蛋替代鸭蛋，那真是犯了大忌。福州方言里称鸽子为“白搭”，所有好事都白搭了那还得了？也不能用鸡蛋代替，福州话中鸡蛋同“羁乱”谐音，意为不间断的乱，也实在不妥。另外”太平蛋“要新鲜，剥蛋壳时不要破损，破损了的蛋就叫”卡壳蛋“，”卡壳蛋“表面坑坑洼洼实在不顺滑，是极不吉利的。
吃面时若不能把蛋全吃掉，也要将两个鸭蛋的头尾各咬上一口。初一早吃太平面还有讲究，大人们往往要一遍遍交待小孩们要先吃面、吃肉，最后再喝汤。
用红糟鸡汤泡的面线，面里还要加两个蛋，现在也有人以鹌鹑蛋取代。”鹌鹑“同”安全“。顾名思义，太平面是吃平安的。而如果到别人家作客，吃主人请的太平面时，应该只吃一个鸭蛋，将另一个鸭蛋完整地留给主人。这是一种礼节，表示“大家都太平”。
