在福建福清，说起吃面，港头焖面是不二选。劲道的面条，爽口的汤汁，精选的配料，四溢的香气……是一份充满惊喜的美味。小小的一碗焖面，蕴含了丰富多样的海鲜食材，如色泽诱人的膏蟹、鲜美可口的虾仁、浓郁鲜香的海蛎以及鲜嫩爽口的花蛤等。
上世纪80年代初，福清三山镇钟厝村村民钟国宝在钟厝村开面粉加工店，经常会把当天没有卖出的面条加上青菜、海鲜一起加工，并叫来邻居一起品尝，大家都说好吃。之后，钟国宝又对他的焖面的做法进行了多次的研究尝试，并熟练掌握了一套“独特”的面食烹调方法。
1985年，钟国宝来到港头镇，在镇区租了一间小店面，并第一次以“港头焖面”的招牌，专门做起了焖面的生意。“刚开始，店里只摆了3张桌子，但每天慕名来店里吃焖面的客人越来越多。”钟国宝说，1年后，店里的桌子增加到13张，即便这样，每天还有人排队等候，甚至于福州、平潭的一些客人也都专门前来尝鲜。生意越来越火，小店几乎天天爆满。2003年，钟国宝把他的港头闷面店搬到了福清，并以“好再来”的店招向顾客介绍港头闷面。“只要来店里吃饭的客人，港头焖面就是一道必点菜。”钟宝国说，从开店起，店里每天都要卖出100多斤的面条，近200碗的焖面。为保证面条的质量，钟宝国在市区与一家面条加工点合作，专门为港头焖面提供所需要的面食材料。
要做出这么好吃的焖面，首先在于选料上，面需选用经过多次发酵、揉面、拉面、晾面等工序制作而成的碱面。时令海鲜不可或缺，而且丝螺必不可少；其次，在于火候，在炒锅中加入多种配料，大火快炒，加入高汤，煮至浓稠，最后将面条放入锅中焖煮，直至面条充分吸收汤汁，口感才能更加浓郁。最关键的是用油，港头焖面一定要用加工后的油。
劲道的面条，佐以爽口的汤汁。既有面条的嚼劲，又有汤汁的鲜香，每一口都是对味蕾的极致刺激。营养与口感交织出完美的味觉体验，让人欲罢不能。
