福州人将糯米广泛运用于传统饮食中。而福州椒盐八宝饭中最主要的食材也源于优质糯米。八宝饭经过不断演变改良，最终形成独具地方特色，且极具乡土气息的福州民间美食。同时，八宝饭在福州传统文化里还具有吉祥团圆的美好寓意，它代表福州文化的传承，可以食中了解民生，从食中了解福州这个城市。
隆福记椒盐八宝饭，作为一种民间小吃制作工序，虽不复杂，却环环相扣。首先，选取精选优质的糯米洗净后，浸泡四小时左右，而后将浸泡好的糯米放在木桶中蒸熟。将橄榄、冬瓜、糖、红枣等切成碎末备用，并将油脂丰富的花生炸制金黄酥脆碾碎备用，同时还需熬煮猪油搭配香葱制成葱油，将煮好的葱油倒入蒸熟的糯米饭中，并加入准备好的配料与调料搅拌均匀，其中不可或缺的调味料就是椒盐，这也是椒盐八宝饭独特风味的重要来源之一。最后用瓷碗将八宝饭装满压实，调整好形状，倒扣在备好的圆盘中，椒盐八宝饭就可上桌了。椒盐八宝饭中的八宝分别是：花生、红枣、橄榄、冬瓜糖、芒果干、葡萄干、黑芝麻、糯米。
世代更迭，隆福记椒盐八宝饭并未随着时间流逝而消失，隆福记传承人一代又一代延续福州民间传统留给我们的瑰宝。逢年过节或是日常饮食，椒盐八宝饭的食用和相关习俗，在福州地区始终延续着。隆福记让近至老福州老饕客，远至海内外来榕游客，都能有机会一品直言八宝饭的纯正味道，也让世世代代的福州人都不会忘却这一口老福州的味道。
