粿指用秫米、粳米等谷类，磨成粉或浆，经各种工艺制作而成的食品，类似糕点。糖粿，福州话音译词，因其味其态而得名，即中国传统甜味年糕，汉族传统农历年春节应时米食。在我们福州地区，每至除夕，或提前在廿七、廿八就已经有人厝（人家）开始量米磨浆蒸年糕了。
福州的粿大致可分白糖粿和红糖粿，以白糖和浆，色泽曾白色的年糕称白糖粿以红糖和浆，色泽暗红的年糕则是红糖粿，红糖粿象征年年高，年年红。白糖粿则没有那么多的讲究，只一种普通美食。
长乐的白糖粿在福州地区算是一个独特的存在，外酥内糯的粿里充满着长乐人童年的记忆。长乐人先将白糖粿切条，再沾取地瓜粉，油炸至金黄。再将白砂糖、猪油调成汁水，淋在炸好的年糕上，最后撒上红梅舌、葱末作为点缀，可谓秀色可餐。
长乐区流传着一个传说，有一种怪兽（大概是年兽）平常都是藏在深山野林，它在深山野林肚子饿了，就吃其他小的野兽。但是到严冬的时候，找不到野兽，它就到村子里抓人。村民为了避免被伤害，就用糯米做成条，放在门外，等严冬的时候来了，怪兽没有野兽吃，就可以吃这个粮食来充饥。它们吃饱了以后，又回山上去了，这样一年一年，人们就都避过了危险难关。”据说，想出这个办法的人姓高，为了纪念他，人们把“高”和年字联合起来，变成了年糕，“传到现在来说，意思是希望过年了以后，一年比一年高，生活一年比一年富裕”。
