“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”，大家都熟悉茉莉花茶的鲜灵的清香，却只有老福州人才懂得茉莉花茶独有的冰糖味。说到这，jasmine tea，茉莉花茶的英语翻译大家都知道，但是却极少人知道这个翻译是由福州话直译过来的，不信你找个身边的福州人问问，“冰糖”用福州话怎么说你就懂了！
2000多年前，茉莉花作为佛教的圣花随着佛教的传播传入中国；1000多年前的唐朝，福州的方山露芽，鼓山柏岩茶就已经是朝廷的贡茶，同时福州也是茉莉花的生产地和芳香疗法的基地，两者不谋而合的结合在了一起；
清朝，慈禧太后尤爱茉莉花，规定只有她可以佩戴茉莉花，旁边不可簪茉莉花。除了对茉莉花的钟爱，她对茉莉花茶也尤为钟情。从此，福州茉莉花茶便成为宫廷的贡茶之一。
首先，茉莉花茶本质上还是一款茶叶（市面上或者某宝上贩卖的茉莉花干，我们从专业上不列为茉莉花茶），所以一款好的茉莉花茶必须有好的绿茶茶胚。最好的福州茉莉花茶一定是明前鼓山上的烘青绿茶作为茶胚。这种茶胚口感清爽，鲜灵，烘青的工艺有利于吸收茉莉花的香味。
其次，茉莉花一定要选用闽江边岸的福州茉莉花作为窨制。“高山云雾出好茶”，茶叶喜欢云雾缭绕的高山，茉莉花却喜欢阳光充足的江边。太阳越甚，它开的越香。
总而言之，好的茉莉花茶必须有鲜灵的茉莉花茶香，和若影若现的“冰糖味”口感，方为一款好茶。
