屏南寿山人说福州话，但当地还有一种只有寿山本地人才听得懂的语言。这种当地称为“八音哨”的语言，是音韵学的本土化与创新，它利用音韵“反切”的原理，以两个土话单词的声母、韵母拼合出一个单词读音，但又不同于反切的顺序，而是颠倒配置，听起来流畅自然，如说“外语”。
椐传，“八音哨”是明朝中叶戚继光在东南沿海组织戚家军抗倭，为了军事的需要，使用了一种独特的发音方式，它类似于暗语的约定。历史上屏南有“八音哨”、“单边哨”、“红军哨”、“土匪哨”之分，但目前完整保留下来的只有寿山村的“八音哨”。
寿山还有一种称“鸟音”的土话口语艺术，清末由苏永彻等人独创，它是将土话语音配上“鸟”的韵母而形成的变音，听起来另有一番风味。如今还有苏亨世等传人。
