施文铃
古代物资匮乏，民以食为天，吃饱饭是让福州人“牵肠挂肚”的一件事。至今，老福州人的见面问候语还是“吃了没”。旧时，日常生活中，“吃肉”可算是一件奢侈的事，鸡鸭鱼肉常在待客时才出现在桌上。但跟着父母去亲朋好友家串门的小孩子，总能得到特别的关照。福州人款待亲友时，饭菜上桌后总要热情周到地反复劝客“槣佉喫”，小孩子通常也懂得在听到东家这句话后才能动筷。这句福州话的字面意思就是“（鸡肉鸭肉）夹去吃”，它表达了东家的心意，作客人千万不要“作客气”。听懂这句短语，才能体会老福州待人接物的温情。
但现代汉语“夹”在福州话里读什么音并不这么简单。在福州话中，“夹”字分别对应着“夾、裌、槣”三个既不同字义、也不同读音的字。要辨别它在语句中表达的意思，来判断福州话发音。
以“夾”为例，该字从甲骨文中来，象形的它表示左右两方相持，中间者受限制。福州俚语有“尾仔夾呢做侬”（夹着尾巴做人）。此处的“夾”，用福州八音拼切读为“求登切8”，意思是做人要小心谨慎不张扬，忍气吞声可避人祸。
“裌”字本义在《汉语大字典》中的注解为：夹层的衣服。如福州话里的“裌仔”，是有衬里的背心。“裌”用福州八音拼切读为“求山切4”。包含这字的福州俚语有：“蜀年倚望蜀年好，汗衫补成破裌袄。”旧时平民生活艰难，总是一年盼望下一年的日子能够转好。一年年过去了，薄薄的汗衫补丁上添补丁，最后都补成厚厚的裌袄，贫困的生计却依然如故。
上文提到的“槣”字，本义可见于《集韵》，意即以箸取物。“槣”用福州八音拼切读为“求添切4”。福州俚语“者槣蜀箸就戽蜀脸前衱”，指参加宴席，开席第一筷就把汤汁弄到衣襟上。指行为不够谨慎，刚开始就闹出状况。也比喻一些谋求私利的行为，一开始就败露了。
还有“粈侬呢喫呒敢槣配，帮侬呢睏呒敢拔被”，这里的“槣配”指吃饭时夹菜配饭。说的是搭伙吃饭不敢夹菜，寄居他人处不敢拖被盖严，形容与人搭伙或寄宿亲友家时的窘境。不是一家人却要在同一锅里吃饭，自己毕竟是客难免拘谨，吃饭不敢大胆夹菜。冬夜里寄居在亲友家“帮铺”，共同盖一床被子，夜里被子盖不严身体，若拉被子盖好自己而让主人受冻，心里就会过意不去。
“喫一槣二睨三”，这句俚语生动描绘宴席间贪吃者的神态：嘴里吃着一块肉，手中的筷子“槣”住另一块肉，眼睛还要斜瞄着盘中，锁定下一筷子的目标。这句话里的“睨”，把饕餮者的丑态描述得淋漓尽致。
“贪大槣着骨”，指贪图大块肉，结果夹到的却是骨头。过去，在宴席上夹取食物有规矩，你夹一筷我夹一筷，通常不可多夹取食物。而贪婪的人一下手就直取碗中貌似最大块的肉，哪承想那一大块竟然尽是骨头，寓意贪心倒吃亏。
这些俚语老话，都保留着老福州人的岁月记忆。今天丰衣足食的生活其实来之不易，福州方言俚语以朴素的文字表情传意，也启示后人要珍惜衣食、善意待人。
