平潭岛是祖国距台湾早近的海岛，直线距离68海里。平潭属福州地区，习俗却不大相同。平潭端午节在当地也被称为“五日节”，“初一挡门，初二做包子，初三煎“面饼”，初四过节仔，初五晒午时，龙船赛起来。”这几句民谣用福州话读出来很押韵，同时印证了平潭端午节别样的习俗。
老一辈平潭人是把端午节当年来过的。据说，平潭一年有“四年八节”，“四年”是：正月初一，正月十五，五月端午，八月十五。端午是从初一过到初五，初一开始人们把艾叶跟菖蒲绑起来然后拴在门环上，俗称“挡门”。主要是为了驱邪防病，当然等这些草药干了以后会留着，后期要是家里有人腹泻肚子疼什么的，就用它来煎水服下，立马就能见效。初五在家四周喷洒雄黄，给小孩点雄黄，吃面饼，家中被帐、冬季袍袄都要搬到户外或阳台晾晒，叫做“晒午时”。
端午节五天里，煎面饼成为家家户户的重头戏。初一到初五，煎面饼的时间自定，但做面饼的程序却不能省略，家庭主妇到各大市场寻找包面饼的食材。
说到端午节吃什么，大家第一个想到的绝对就是粽子了，但是平潭人不一样第一个想到的绝对是“面饼”。平潭不仅是端午节的时候吃面饼，就连平时也能结合其他一些小吃做出各种各样风格迥异的面饼。端午节吃面饼已经在平潭代代相传不知道多少年了，这俨然已经融入人们心中成了一种生活习惯。听老一辈的人讲，其实以前也是有粽子的，因为平潭是海岛的原因糯米在当时是非常少的，所以能吃的起的就是那些大户人家，普通老百姓就自个想了个法子，这才诞生了“面饼”这一平潭过端午必吃的特有美食。
煎面饼的第一步是做面皮，面皮要做到皮薄细滑、入口好吃，和面是关键。面粉加水，再根据面粉加入适量的淀粉，打上鸡蛋调均匀。面和好后，是摊面皮。摊面皮有三个要点，一是火不能太旺，二是油不能太多，三是翻皮时动作要快，否则面皮会糊在锅里。勺子舀面时，最好是一勺均匀地倒在锅里，根据面皮的蒸烤程度，先关火，再摊下一块。面皮煎好后，把准备好的食材洗净后，就可炒面饼的馅了。
面饼的馅少不了海鲜，如海蛎、蛏、虾仁、蟹肉等，当然，猪肉、包菜、绿豆芽、笋干也是不可缺的，为了色彩好看，还可加入适量的胡萝卜丝。炒馅时海鲜不能与肉丁一起炒，因海鲜容易熟，猪肉相对来说费时稍长，包菜、绿豆芽炒后把水沥干，这样包面饼时才不会裂开。吃面饼时，包多少馅由自己定，这是海岛端午节的另类自助餐。吃面饼时，配以清淡的淡菜或花蛤汤，一家人围坐一起，其乐融融。
随着时代的推移，一些古老的习俗慢慢从我们的生活中消失。据说，早先平潭的端午节也有挂香袋的习俗，现在几乎难得一见。上世纪四五十年代，平潭潭城港内，还常举行赛龙舟活动，60年代后，竹屿口堵港，赛龙舟的风俗也随之消失。但吃面饼和女婿在端午节这天给岳父家送礼，俗称“分节”的习俗，还保存和传承得很好。
