猪舌头，是我们餐桌上常见的食物。不论是酱、烧、烩、卤、熏，味道都很独特，是极不油腻的美味佳肴。猪舌头是猪的一部分，既然猪舌头可以吃，当然，也有它的营养价值所在。猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。但是由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。猪舌虽然营养丰富又好吃，但是在长乐要想买猪舌却别有一番讲究……
在长乐，商家希望生意兴隆，发财有道，肉铺上买卖，猪舌一定要叫“猪赚”。这到底是为什么呢？
原来猪舌的“舌”，长乐方言与生意蚀本的“蚀”，声音相同，这很不吉利，所谓猪舌，就变成卖猪肉的蚀本了，便要避讳而改称“猪赚”，取卖猪肉的要赚钱的意思。
古有民谚：“砍头生意有人做，蚀本生意无人做。”商人就要做好生意，生意的好坏，关键在于赚钱还是蚀本。这蚀本，即亏本。亏本了，什么生意都做不下去。所以做肉店生意的，一定要称猪舌为“猪赚”。而顾客呢？一般也要说“买猪赚！”这样，店家很会乐意招呼和接应。如果陌生人叫“买猪舌”的，店家就会改嘴接应：“猪赚有，卖你。”要是与店家熟悉的人，故意作弄叫“买猪舌”，就会引起店家不悦。甚至怀疑有意捣乱，以至引起口角。
肉店的“猪赚”，在习俗上得到认可。居家，买猪舌回来做菜，也不称猪舌而讲“猪赚”，因为人们吃菜，也图个好彩头。这也多少含有对美好生活的愿望和期盼。
