福州菜吃到最后必须上甜食。甜食一般是一干一汤，干的如菜头饼、千页糕等；汤则有菠萝汤、桂圆汤、花生汤等。但是，最具有福州街居传统美食特色的应首推粉包汤。福州菜最后上甜点、甜汤是有道理的，因为吃了许多咸味的荤食之后，来一下甜点、甜汤，令人胃口又开。有的人吃到最后，什么都吃腻了，但来了甜点、甜汤又能大口大口地吃起来。
藕圆，福州话称之为粉包汤，是福州的一种传统小吃，将新鲜的藕粉加上白糖、花生碎、梅舌等制做出来的一道甜点，做法与汤圆相似。从富有嚼劲的表皮，到层次分明的甜美馅心，那种丰盈润泽的口感，顿时就能让人体会到一种满足。
藕粉本身甜度很低，搭配上这些层层叠叠的馅料后，从内到外，使粉包汤渗透出令人着迷的甜度。包好后的粉包汤，馅料外面再裹上一层藕粉，在竹匾上不停翻滚，颇有“大珠小珠落玉盘”的意境。
要食用的时候，将这些粉包汤下到锅里，待充分吸收了水分，一个个立刻充盈圆润了起来。盛在碗中，通体都散发着咖啡色的透明光泽。置于勺里，肥嘟嘟的，颤颤巍巍，又有一种吹弹可破的质感。赏之悦目，食之甜美。此时，带着冬日的寒意，轻轻咬下去，仿佛是温暖了一整个冬季。
