关于冬耕，在福州民间有“冬至前犁田犁金，冬至后犁田犁铁”的说法。这句俗语应该是农谚，其意思是，冬耕适合在冬至之前开展，也就是在小雪大雪节气期间最为适宜。
冬耕翻地，可以让蛰伏在深层土壤越冬的病虫害菌与虫卵被冻死；隆冬时节，气温很低，福州地区的土壤已经很硬，大部分病虫害早已在土壤中蛰伏越冬；土壤翻耕后，一部分有害菌核和虫卵被翻到地表暴露在空气中；此时的有害菌虫卵大多进入休眠状态，它们对环境变化的抵抗能力很弱，低温或霜冻很容易将这些活性差的有害菌与虫卵冻死；此外，隐藏在土壤表层的病虫害菌与虫卵也可同时被翻入犁地层中，犁底层在冬季含氧量低，可致使这些虫卵在犁底层中无法呼吸，也能让一部分虫害在深层土壤中窒息而亡，或者迫使这些虫卵在深土层中丧失钻出土壤的能力，尽可能的土层暴露在空气中，寒风对流过凸起的泥块，将它冻酥，虫卵冻死。下了雨、霜，也能更好的浸润滋生土壤。
冬耕翻地农事工作的开展，既不能过早，也不能过晚，要赶在冬至节气到来之前完成；因为冬耕开展早了，温度还比较高，大部分的有害菌与虫卵尚未进入越冬休眠期，它们的活性能力还很高；即便将它们翻出地表，它们尚存的活力还可重新潜入耕层继续蛰伏，这样就达不到冬耕灭菌卵的作用与效果了，也就失去了冬耕除虫抑菌的意义了；所以，冬耕工作的开展不能过早。
但是，冬耕工作的开展也不能过迟；福州虽地处南方，但冬季也很冷，常存在耕层土壤坚硬现象，这样是很难开展冬耕操作的；土壤坚硬，很难下犁；即便能够下犁，耕层也不会太深；如果不能将犁底层土壤翻出地表，也会失去风化土质，冻虫松土的冬耕意义的。还有冬耕时，田间会有大量秸秆，枯草、和落叶会随着冬耕被翻入深层土壤之中；这些秸秆落叶或杂草在深层土壤中，经历一冬天的腐化，可以腐化成可被植物吸收和利用的腐殖质，这些腐殖质可以为丰富土壤有机含量做出贡献。
在季节面前，农事生产不等人，往往一项农事还没忙完，另一项农事又接踵而来；如果在紧张忙碌的春播生产面前，提前翻好土地，在春播时，只要稍微修整一下土地，即可及时开展当下春播农事生产；这在很大程度上，缓解了一部分春播生产压力。
农谚很多，包括农业生产和日常生活的方方面面，有时候我们会下意识地怀有“先贤崇拜”的情结，因为古人总结的农谚很实用。但要注意，并不是所有的农谚都是科学的，是正确无误的，由于认识的局限性，难免有出错的地方，有的因气候变化而导致农谚的正确性存疑，很多农谚有地域性的差异，这都需要区别看待。
