白露是九月的头一个节气。露是由于温度降低，水汽在地面或近地物体上凝结而成的水珠。白露实际上是表征天气已经转凉。老人说：立秋后不算入秋，白露后才是真正的秋天。因为立秋后还处于三伏天，是一年中最热的时候，所以立秋后不是秋天。白露后才是秋天。或许身体没感觉，但是仔细观察浴室里的毛巾，是不是干得比较快了。那是因为白露后，气候的特点就是干燥，正好符合秋天的季节特性。这时，人们就会明显地感觉到炎热的夏天已过，而凉爽的秋天已经到来了。
在福州底下的一些县城与村镇，自古以来都有酿酒的习俗，每一年到了白露节，家家都会在招待客人的时候，一定要拿出自家酿的酒，这种酒，喝到肚子里面，温热宜人，又带有一些甜味，因此称它是白露米酒。白露的米酒与普通的米酒不同，这是人们花了很长时间之后，才酿制而成的米酒。
龙眼是福州人在过白露节气时必须要吃的一种食物，在民间人们认为这一天吃龙眼能够有补身体的奇效，而且传说这一天吃一颗龙眼的营养成分能相当于一只鸡那么多。现在虽然听起来夸张了，但这可是福建人形成了习惯的传统习俗。所以在这一天的福州人民定是要吃上龙眼的。
白露时节是典型的秋季气候，此时的秋风会使空气变冷变干。这种干燥的气候在中医称为“秋燥”，很多人可能会出现口干、喉咙干燥、眼睛干燥、皮肤干燥等症状。因此，白露时节日常饮食应以滋阴润肺、预防秋季干燥为基础。李时珍《本草纲目》中说：“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，所以番薯是很适合白露时节的食物。
福州民间都觉得白露这一天吃番薯丝或者是吃含有番薯丝的饭能够让胃好起来不会泛胃酸；所以以前在农家里，白露节气定是要吃番薯的。因此，旧时的农家便有白露吃番薯的一番习惯，也寓意祛除邪燥消除百愁。在这个特殊的节气里，人们就更加注重食用的东西。
民间有这样的说法：春茶苦、夏茶涩、要喝茶，秋白露。福州人非常重视夏末秋初的季节交替，老福州人喜欢喝“白露茶”，因为经过炎热的夏天，到了白露时候，正是茶树生长的极好时期，这个时候的茶，不苦不涩，甘醇清香。喝茶水，不仅可以解渴，还可以润秋燥，都说要多喝水，不如往开水里多加些茶叶。
白露放鞭炮是留传下来的习俗，人们在这个节气放鞭炮，一方面希望赶走对庄家不利的邪物，令一方面期盼秋收时节能有一个好的收成。
白露是个典型的秋天节气，天气渐凉，空气中的水蒸气在夜晚常在草木等物体上凝成白色的露珠，谚语说“过了白露节，夜寒日里热”便是说白露时白天夜里的温差很大。俗话说：“白露节气勿露身，早晚要叮咛。”意在提醒人们此时白天虽然温和，但早晚已凉，打赤脯容易着凉。一般习俗认为白露节下雨，雨下在哪里，就苦在哪里。因此有句农谚如此说“白露前是雨，白露后是鬼”。
