立夏的到来，迎来了夏天，告别了春天，在这一天，“老福州”对立夏十分重视，福州向来就有“做夏”祈福的习俗。“做夏”的形式古今有所不同。古有啖李、吃笋，后来则慢慢变成了如今的煮锅边糊、炊碗糕，当中蕴含着福州特有的习俗文化。
在福州，民间还流传着立夏这一天食碗糕、井糕眼睛会亮的说法，所以碗糕成了福州立夏节日敬老爱幼的吉祥食品。碗糕以小碗为模具，里面抹上净油，倒入米酱，上面撒些芝麻，蒸锅上火，加水烧开，将碗上屉，旺火蒸15分钟便熟，出锅将糕从碗中倒出即可。夏饼，俗称“夏粿”。用麦粉或米浆加以佐料煎成。分甜、咸两种。甜的，以前妈妈给做的都是加白糖的;咸的，加入盐、葱、韭菜或虾皮、肉丁、蚬肉、蛏肉、蛋等;此时刚好是新麦登场，吃夏饼，寓有品尝劳动成果与庆赏农作物丰收的韵味。福州立夏蒸碗糕、煎夏饼、煮鼎边糊的习俗盛行于明末清初。
鼎边糊（又称锅边糊），用米浆涮锅边烧煮而成，配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子，或少量香菇、蛏干等海鲜清汤，其味极为荤美可口。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。它成为福州著名的风味小吃，成为福州地方的一种特殊标志。离乡旅居海外的 福州人，在异国他乡，一听”鼎边糊”三字，就好像见到家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。立夏煮鼎边“做夏”，盛行于明末清初。立夏已进入农忙旺季。这一天煮鼎边，不光是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品味。像涮鼎边一样，“一纹（涮）就熟”， 藉以联络感情。体现福州人”金厝边银乡里”的传统美德。
从鼎边糊传说来看，”做夏”吃鼎边，意义更深一层。明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭倭寇骚扰。戚继光带兵入闽剿倭，处处受到当地人民拥戴与欢迎。老百姓经常送粮送食犒劳戚家军。有一天，戚家军到了福州南郊，一路上打了好几个胜仗，决定在此地休息半天。南郊的老百姓早就将家里好吃的东西集中在一起，以便慰劳三军。料想不到，从长乐方向又闯出一股倭寇向福州南郊扑来。戚家军紧急集合准备迎战。乡亲们正在烧菜煮饭办酒席，准备庆功，但已无法开席了。不知是谁出了个主意，将大米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等等一股脑儿混煮成 高级清汤，涮米浆于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊出来了。众将士吃饱后奋勇上阵，不消两个钟头，把倭寇全部消灭在海边。 “做夏”吃鼎边糊，缅怀民族英雄，也有着爱国主义的内涵。
立夏有个有趣的习俗——“立夏秤人”。“立夏秤人轻重数，秤悬梁上笑喧闺”，古人在这天轮流称体重，看秤人大声报数并添上吉祥话。酷暑之下，大汗淋漓，正是减肥好时节。到立秋再秤，看经过苦夏瘦了多少。有意思的是，当时“悬以大秤”，民间形容是，“风开绣阁扬罗衣，认是秋千戏却非”。
明代《西湖游览志余》载：“立夏之日，人家各烹新茶，配以诸色细果，馈送亲戚比邻，谓之七家茶。”茶叶不是自家的，亲朋邻里之间互相赠一点、讨一点，反正不少于七家，然后把来自各家的茶叶混在一起，煮茶喝。此外，立夏日俗尚啖李。时人语曰：“立夏得食李，能令颜色美。”在太湖流域，立夏的时令“三鲜”是蚕豆、竹笋、青梅。“立夏日啖青梅，云令人终岁神清不惛睡。”
过去，福州民间还有立夏“忌坐门槛”“忌午睡”的讲法。立夏这天人们不能坐在门槛上。假使立夏这天坐在门槛上或去午睡，就会“病夏”，也就是整个夏天里人都是软绵绵感觉，提不起精神来，身体很弱多病。因此，立夏这天大人都不让年轻人去午睡、不让他们坐在门槛上。立夏节气，田间的农事够多，年轻人怎么能待在家呢？或许这才是“立夏忌坐门槛，忌午睡”讲法的本意了。
立夏，顺时养心。立夏之后，体力、脑力消耗增大，容易犯困。建议及时调整好起居方式和生活节奏，顺应夏季昼长夜短的特点，夜卧早起，晨练午休，避免疲劳。保持心志安闲，注意戒躁戒怒。饮食上防“过火”，少贪凉，忌辛辣，低脂低盐，多食果蔬类谷薯类这些清淡、富含维生素、纤维素的食物为宜。
