如果把“金门高粱”的温顺的口感比喻成一个温柔女人，而“马祖高粱”就是一个刚烈的男人，一口马祖老酒在口中散发出的酒香，犹如男人随着岁月催熟所产生的成熟韵味。 台湾离岛各个都有属于自己的特色，除了澎湖不产酒之外，金门的高粱飘香全亚洲，而马祖所产的的马祖高粱热门程度也不亚于金门高粱。
马祖共有四乡五岛，因为属于一线的军事战地，岛上的军事味道非常浓厚。 早年军情紧绷、台军长年进驻马祖守护，也因此在岛上以半人工方式挖凿出许多军事用途的「地底隧道」，如八八坑道、安东坑道、北海坑道等等，都是因此而诞生。 这些由花岗岩构成的隧道坚硬无比，早期主要为军方战备用途，拿来跑战车用的。
随着军情稍微缓和的现代，大部分地下坑道的战事功用也随之淡化。大部分坑道都处于闲置的状态，后期的马祖开放游客观光，这些坑道也摇身成为了马祖重要的观光资产，大多坑道经过整建与规划后，成为游客来到马祖必访的景点，更让游客可直接走入坑道，亲身体验当时坑道与军事交织出的马祖文化。
八八坑道就像是一座可穿越时空的隧道，它用时光慢慢孕育出一瓶瓶好酒，用酒香的魅力在餐桌上称霸，引领马祖走向世界的舞台，这是随着岁月会越陈越香的马祖。
打开了八八坑道的大门，就像是开启了一段窖藏的秘辛，坑道口两旁摆着满满酒瓮、上方有着大大的“八八坑道”四个字，走进坑道，内部可是相当凉爽，长年维持在摄氏16-19度，恒温又稳定的环境，让存放的老酒有一定品质，是绝佳的储藏酒窖，坑道主体由花岗岩所构成，而坑道所在，就位于马祖酒厂斜前方不远处。
相传八八坑道原为居民躲避海盗的藏身山洞，在军方进驻马祖后，加以凿高、挖深与强固，辟为战车坑道，全长273公尺（包含副坑道长度），可容纳一个步兵团的兵力，后方出口可通往过去的南竿军用机场，坑道于1974年完工，施工期历时约10年，由于落成之日适逢蒋公88岁诞辰，因此命名为“八八坑道”。
八八坑道曾经在军管时期充当马祖的电信局及电信机房，战地政务解除后，马祖酒厂即利用此坑道窖藏美酒，重新整理后的八八坑道，日日飘出令人微醺的酒香，成为酝酿马祖高粱的酒厂窖，藏着许多老酒与高粱酒，所出品的高粱酒便以「八八坑道」为名，不仅成为马祖酒的一大特色，也打响了马祖酒的知名度;目前主通道为罈装老酒存放区，次通道为高粱酒系酒槽区，老酒储存区放置的陈年老酒因停产之故，现存均为十五年以上，存量卖完即停，更显其珍贵，坑道内酒香四溢，人都还没靠近到坑道口，就可闻到浓浓酒香味，置身其中不禁令人微醺，喜欢喝酒的人肯定会想多吸几口这里的空气吧。
