福州话叫“横三”的鱼，也叫江鱼，学名黄花鱼。因为这种鱼脑壳里有两块对称的石状物叫“脑瓢”，头中有像棋子的石头，所以叫石首鱼。
“横三”此鱼，出水能叫，夜间发光，因为每年立夏，黄花鱼鱼群都集于宁德、霞浦交界内江之官井洋及外海之樊山洋产卵，“横三”即得名于地名“樊山”的俗读音。
闽语俗称它为“黄瓜鱼”。它简称“瓜”，有一道用黄花鱼做的很出名闽菜，叫“全节瓜”。
据民俗专家说，“黄瓜鱼”与“横三”是有区别的。主要是出产的季节不一样，叫法也不一样。黄瓜指秋冬时节的黄花鱼，未交配，肥美，价高营养丰富。“横三”顾名思义指农历三月的黃花鱼，早己交配产卵过后，肉质疏松，价低营养欠佳。
福州俗语说“吃横三，當被单”，意思是把被单（当年算比较值钱的）拿當店去當，也要抢吃“横三”，为什么？
