董全云
“野菜初出珍又珍”，春天野菜的好，在于一个“趣”，而味道首在一个“鲜”。尝不够，道不尽。
既然是野菜，就需要去野外亲手采，像《诗经》时代的人一样，“采采芣苢，薄言采之；采薇采薇，薇亦柔止；春日迟迟，采蘩祁祁”。一群人在田野外采野菜，动作从“掇”到“捋”，或“袺”或“襭”，心旷神怡，采而又采，边歌边舞。
“采”这个字，用在春天里，就格外生出一种摇曳的姿态。“于平原绣野、风和日丽中，群歌互答，余音袅袅，若远若近，若断若续，不知情之何以移，而神之何以旷。”
春水初生，春林初盛。几千年后的我，忽然在一个温暖的春日，因为一丛草，续上了那远古的春意。
不远处有一群羊儿在慢吞吞地吃着草，它们的脚下有一大丛刚萌芽还是新绿的车前草。在春天做一群羊一定很幸福，每天在野外和各种草儿耳鬓厮磨，将一团团嫩绿的春意嚼碎了吞下去。
车前草古人称之为“芣苢”。这两个字很雅致，充满了恣肆的野趣。车前草不择环境，椭圆状的叶贴地长，非常朴实，就如《本草图经》里的描述，“春初生，苗叶布地如匙面”。
说来也怪，一开花，原本遍寻不着的荠菜便都聚一起了，一丛丛簇拥着，青青与白白，闹哄哄的。
采一大把荠菜，过水，油绿绿一小碟，正是那“一缕相思碧”。或者用来炒几只鸡蛋，有黄有绿。又或者配些黑猪肉，做成荠菜水饺，清香满口——这就是吃春的极致了。
这时节的野外，还会不约而同地钻出许多野葱。与家葱相比，野葱就真算是乡野村姑，纤细的身材生着一个白色小根茎。野葱多生长于山野沟渠或野蒿丛旁，当第一茬春韭可以剪时，野葱也长好了。山里人常顺手薅一把野葱，择好洗净，打碎几只鸡蛋，热油里走一遭，哔啵几下，春天的气息便“噗”地溅开来了。
春天总是过得很快，轻轻巧巧地来，又无声无息地离开。人们留恋那些野菜在味蕾之间绽放过的痕迹，刻意想把这一箸间的味道封存得久一点。因为，那鼻息间的野，唇齿间的鲜，全都是春天。
