线面，绝对是最能代表福州的食物之一，也是离开了福州，就难以寻觅的食材之一。线面之所以被福州人视为年节必吃的重要食物，有 3 个要点，好吃、寓意吉祥、有食疗功效。
线面可能是你所见过的最长、最细的面条，好的线面“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”，吃起来清爽舒服。因为足够细，又有韧劲，所以吃起来有一种绵软又舒服的感觉，是非常特别的口感。还有人把线面油炸以后，再拿去与其他配料一起炒着吃，口感也是绝佳的。
线面师傅在做面的时候，做的第一步工作就是把面粉揉进盐里，这样做出来的线面，即使不加调味料，味道也不会单调。但福州人最看重的，其实不是线面的口感，而是它的健康。
福州人家里，每家每户都长期有线面的存货，尤其是肠胃不好的人，更是会常年把线面当作一个主食。因为线面极软、极细，非常容易消化，对肠胃不会造成负担。肠胃病人的疗养关键，是三分治七分养，我身边的很多老胃病，都会选择用线面慰劳自己。
除了肠胃病人外，福州人坐月子、经期，甚至是病后疗养，都少不了线面的身影。并不是说线面本身有多了不起的功效，而是因为线面细、软的特点，特别擅长于吸收各种食材里的营养物。福州人会用各种各样的汤、食材来与线面相搭配，都有不一样的食疗效果。
最后说到线面的寓意，福州人大年初一和过生日，是一定要吃上一碗线面的，这碗面被视作“太平面”。线面又被福州人叫为“寿面”，因面条很长，取“长寿”之意。好多华侨都喜欢特地把线面带出国去，或者是花上比线面贵好几倍的运费寄出国去，仿佛这样，就寄出了平安和健康。
酒蛋是福州人坐月子一定要吃的食物，做法其实非常简单，就是鸡蛋炒好放入老酒与生姜。但却有很好的祛风驱寒作用。主要是因为其中的食材，生姜、老酒，都有极好的驱寒效果。蛋酒做好后，再加入线面，暖身又暖心，蛋酒线面不仅是坐月子，福州的女孩子痛经时，她们的母亲也总会做上这一碗蛋酒线面给他们，吃完以后全身温暖，痛经也会很快消除。
茶油线面，对于肠胃不好福州人来说，绝对是家里必备的食物,没有之一。茶油本身就很有营养，脂肪酸含量与橄榄油极度相似，甚至一些指标还要优于橄榄油。而茶油有防风的作用，其油脂不会伤害到胃黏膜，对胃完全没有负担。再加上线面本身是很温和柔软的食材，容易吸收茶油的营养成分，也更容易消化。茶油面的做法非常简单，建议大家每天早上当作早餐吃，几分钟就能做好，养胃。
