福桔亦称红桔，为福州、闽南一带著名佳果，树健果繁，产量高，性较耐寒耐旱。果实扁圆，顶端微凹，基部略隆起，果面色丹红，鲜艳夺目，皮薄，容易剥离。果心大而空虚，肉软汁多，味清甜微酸。
福州种植福桔已有上千年的历史，或云以其产于福州，故名(见《闽中纪略》)。宋韩彦直撰的《桔录》，是世界上最早研究种植柑桔的专书之一，书中称福桔为沙桔。他说：“沙桔，取细小而甘美之称。或曰种之沙洲之上，地虚且干洁，故其味特珍。”施鸿宝在其《闽杂记》一书中，对福州城郊果农采摘丰收的福桔之欢乐景象，有一段生动的描述：“桔园在福州西城外，广数十亩，皆种桔树。每秋熟后，红实星悬，绿荫云护，提筐而来者，讴歌盈路。”可知清时福州所产福桔已名闻于世。
福桔成熟期恰在岁末，福州风俗以“红”见好，且“桔”与“吉”音似，所以也是民间吉祥物。过年时，孩子向长辈拜年，长辈们给桔子比给钱更有吉意，福州有首童谣唱道：”拜年拜年，没桔也着（要）钱。“反映了福桔不仅是一种食物，也是吉祥的象征。
