周而兴
“溪畔埔前，日丽风和无限。马头墙面架间身影摇曳，牵丝如缕如细发在绵延，妈妈用竹枝把线面牵。乡音俚曲坊巷歌谣甜甜。青红酒、太平面、长寿永远。人们回味之间似莹沾唇边，品味着美好的祝愿……”
循着这首悠扬的《埔前线面情》的歌声，我和几位作家朋友走进山清水秀、依山傍水的闽侯县荆溪镇埔前村。一条清澈的溪流蜿蜒穿过村子，民居四周错落有致地排列着许多晒面架，细如发丝的线面垂落成帘，微风吹拂，弥漫着淡淡的麦面醇香。
在福州这片充满烟火气的土地上，多地皆有制作线面的习俗，尤以荆溪关源里埔前村所产之线面声名远扬。线面宛如岁月织就的细丝，承载着人们对生活的热忱与非遗追忆。
线面的由来，在民间更流传着无尽传奇。
一说源自神话。王母娘娘之女九天玄女，为献上独特贺寿礼，穷尽心力。她凭借聪慧与巧技，将面粉与盐水揉捏、拉抻，反复揉搓，使其柔韧筋道，再轻盈抖落，任其如瀑布般垂下。在日光与微风的轻抚下，面身渐干，变得细若银丝、长如发缕。这便是线面的诞生过程。九天玄女的技艺，如星火般传至人间，线面工匠们尊她为“线面祖”。
另一说，则为民间故事传说。公元684年，武则天废唐立周，这让一批忠于李唐的老臣颇为不满，他们纷纷辞官隐退。爱惜人才的武则天为挽留贤臣良将，便颁下“不得挟带私盐出城”的圣旨，实则盼他们知难而返。老臣们陷入两难，盐是生活必备，可又怎么违抗女皇旨意？一位关西籍老臣灵机一动，携带含有盐分的北方擀面与家人南迁。长途跋涉中，擀面成了充饥之食。初到南方，在如今福州闽侯的关源里落脚，老臣一家水土不服，对饮食倍加在意。一日，为晾晒吃不完的擀面，老臣将面架于竹竿之上，微风拂过，面条缓缓下坠，他随手提起一拉，面条竟越拉越长、越拉越细。于是，他心生好奇，反复尝试，调配面粉与盐的比例，历经无数次失败后，终于创制出今日的线面。
两个传说如线面的经纬，在时光里交织成谜，难以考证。第一个神话传说寄托着人们对美好生活的向往，那细如发丝的线面，恰似对长辈寿比南山、福泽绵延的祝福；第二个传说颇具历史感，虽无从知晓这位关西籍老臣的姓名，但他带来的线面制作技艺，却似一粒种子，在福州生根发芽，历经岁月沧桑，成为当地餐桌上不可或缺的美食。
如今，我们踏入埔前村线面展示馆，门口一位头戴蓝帽、身着蓝衫的宋朝小面匠“阿福”正热情地迎接来宾。“线面在福州又叫索面，福州话中“索”与“寿”谐音，所以也被人称为“长寿面”，与中国传统的“福寿文化”息息相关。埔前村90岁以上老人有25位，成了远近闻名的“长寿村”，于是，围绕“福寿”文化这一主线做起了文章——“阿福”诞生了。
其实，福州方言中，“面”与“命”同音，线面又有吉祥如意、平安长寿的寓意。福州人的一生，总少不了一缕银线的缠绕。在埔前村，生命的刻度被线面温柔丈量：家里老人过生日，儿女祝寿送线面，就称“寿面”；结婚定亲男方送女家的线面叫“喜面”；妇女分娩坐月子用线面为主食，佐以蛋酒、鸡汤，就称为“诞面”；新生儿初试人间烟火，祖母用茶油煨香的线面糊，是生命最初的甘甜；学子临考前，需要吃碗沉淀着殷切期许的“文昌面”；游子行囊中的线面包裹着故土芬芳，天涯海角都能循着味道回家；而当游子出走半生归来时，家人会捧上热乎乎的“太平面”迎接。
早年，福州晋安区后屿的线面很有名气，制作线面的农户众多。荆溪关源片区由于交通不便，埔前村生产的线面大多送往后屿售卖。那根根线面似银丝，穿梭于榕城街巷，串起岁月记忆。时光流转，后屿辉煌不再，而埔前村却抓住机遇，积极扩展线面生产，助力乡村振兴。如今，村里几乎家家户户皆投身于线面制作，从晨曦微露到暮色四合，每一根线面都有着村民们的匠心与热忱。
手工线面的晾晒过程极为依赖天气，必须精心选择适宜的温度和湿度，堪称“靠天吃饭”。线面的制作工艺极为繁复，从面粉到成品细面，需历经和面、揉条、串面、牵面、拉面、日晒、挽面等20道精细工序，耗时近10个小时。
在线面加工坊里，我看见线面制作师傅双手紧握面杆，躬身如月，步伐不疾不徐，似踏着祖辈传下的韵律，在面架间进退自如穿梭，千缕面丝应势拉伸、延展。这哪里是普通的面条？分明是勤劳与智慧、传统与创新交织出的艺术品，是埔前村人民用双手编织的“福寿”图腾。
