岁寒心
毫无厨艺可言——这是母亲亲自给自己盖的戳。“我那几个好友，哪个不是随随便便就能做出一桌菜的？但凡学点皮毛，我也不至于‘凡肉类必炖，鱼类必煮，菜类必炒’。”母亲的自我总结，精准到位，毫无故作谦虚之嫌。
肉类必炖，怎么个炖法？肉焯过水后放入高压锅内，加水放生姜，盖上锅盖，猛火烧至高压锅嗤嗤作响，直接关火完事。跟着母亲生活的那十几年，我深深以为“红烧排骨”是一道极其繁琐的菜式。至于什么“煨”“煲”之法，更无见识。如果“炖”如功夫，那母亲的炖法，几十年如一日，永远在“入门级”。
鱼类必煮，相差不远，鱼去鳞剖肚入锅，加水放姜片，煮熟。何须理它什么肉、什么鱼呢！只要有水、有生姜，母亲自带“煮”遍天下鱼肉的霸气。
菜类必炒，相比之下，已无从挑剔。锅内放油，等油烧开，先放入蒜头，紧接倒入青菜，炒熟后放盐。多了几步骤，多少显得用了心的。但母亲的好友，依旧看不下去，循循教导：“炒金豆尾这类菜，好歹倒点福建老酒或加点糖。”
“加酒或糖，都很上火！”母亲非常认真！
唉，没有不愿意教的老师，只有不愿意学的学生。作为“怕上火”的最佳代言人，“水克火”，在母亲那儿是真理般的存在，母亲是凭维护真理般的较真做到“毫无厨艺”的。幸亏那个年代，没人推崇减肥，没人意识青菜也可以白水煮的，不然我们大约连“炒菜”都吃不上的。
在夏天，尤为夸张，凉草水是我们的日常饮用水。小学没毕业的母亲，怎么就懂“五行相克”且走火入魔的？这是不解之谜。
父亲经常胃疼，我呢，老早就紧随其后，于是母亲也给我定了性：“小小年纪，就胃疼，遗传不好！”既然是遗传不好，那只能怪父亲了。
等我考到了中医药大学，携带不好遗传基因的父亲，在我这，才得以平反。什么胃脘绵绵冷痛、喜温喜按、少气懒言……一派“脾胃虚寒”征象，我的这团“胃火”被“水”克得好苦啊！忍不住抱怨：“母亲怎么就笃定我们个个都是易上火的体质？五行相克相生，她究竟学了哪一克哪一生啊？”
我工作多年后，有次和母亲聊天，不知怎地，聊到了“打针”。她一脸严肃地跟我说：“有人跟我说过，打针时，一定要将针筒里面的空气排干净，不然容易出人命。”那认真劲，和说“加酒或糖，都很上火”时，是一模一样的！
我一愣，那不解之谜的解题思路，渐渐浮了上来。
我工作多年，对“有人”是有条件反射的。猜想母亲如我常遇见的一类患者一样，“有人”一本正经地向她传授了知识，她深以为然。而这个“有人”，也许只是个邻居，也许只是个病友，却有医生无法想象的权威，要推翻或者纠正这些“权威”，绝非易事。母亲依赖着这些“权威”，坚定地守护着全家的饮食健康。只能怪“有人”没告诉过她“物极必反”。
推翻“有人”的权威，自然要再抬出“五行”，我既有了解题思路，母亲的厨艺就不怕没有改善的一天！
