三山即事
苍烟巷陌青榕老，白露园林紫蔗甜。
百货随潮船入市，万家沽酒户垂帘。
1059年，福州曾经来过一位外地学者，他对福州民风也颇为赞赏。他叫龙昌期，生于971年，卒年不详，字起之，四川仁寿人，世称武陵先生。曾担任国子四门助教，后改任秘书省校书郎，1023年应邀到福州讲学。1059年以八十多岁高龄再次奉诏进京，赐五品服，又因为欧阳修等人反对，追夺所赐，遣返故里。
龙昌期流传下来的诗作只有零星数首，却有两首写福州的，而且两首都写到酒。一首是上面的《三山即事》，另一首是《福州》：等闲田地多栽菊，是处人家爱读书。饮宴直尝千户酒，盘餐唯候两潮鱼。龙昌期这首《福州》，写得更加浅白，但朴实真切。
福州这个地方，田间地头多半会栽种些菊花，人们崇尚读书。这里的人家还很好客，经常有人宴请宾朋，只要你愿意，你可以尝遍千家酒宴。而餐桌上最典型的美味，就是随着海潮涨落捕捞上来的新鲜鱼了，你看，人们都等着品尝呢。龙昌期的这两首诗，都写到福州饮酒的风尚，反映了福州人生活的有滋有味和热情好客。
宋仁宗庆历二年至四年（1042—1044），王逵出任福州知州。王逵（992—1072），字仲达，河南省濮阳县人。宋真宗天禧三年（1019年）中进士，曾出任处州、福州、扬州、洪州、衮州、全州等地知州（太守），最终官至尚书兵部郎中。王逵大部分著作今已散佚，存留于世的诗作也不多，却有几首写到福州，包括《中元燕百丈小楼》：薛老峰南更近西，小楼高阁与云齐。中山酒熟中元节，归去从他醉似泥。
此诗大意是说：薛老峰的西南侧，百丈小楼高耸入云，美酒已经酿好，尽管豪饮，即使回去之后烂醉如泥，又有何妨。饮酒如斯，以诗写酒，这就是李白所说的“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的豪情。
曾巩做福州知州的时候，写过一首《出郊》：葛叶催耕二月时，斜桥曲岸马行迟。家家买酒清明近，红白花开一两枝。“家家买酒清明近”，反映了福州人清明前后买酒饮酒的习俗和风情。
大词人辛弃疾，也做过福州知州。词与酒，是他寻求心灵安慰的两个精神保姆，他一生的600多首词作中，有一半与酒有关，甚至还有写“戒酒”与“开戒”的。在福州任职期间，辛弃疾写过一首《西江月·三山作》：贪数明朝重九，不知过了中秋。人生那得许多愁，只有黄花如旧。万象亭中殢酒，九仙阁上扶头。城鸦唤我醉归休，细雨斜风时候。
辛弃疾在这首《西江月》中说：贪恋时光不要过得太快，心里数着日期，以为明天才是重阳节，不知不觉之间，却已经过了中秋。人生匆匆，又有多少愁苦可以排解，眼前所见，只有秋天的黄花开放依旧。今天，我在万象亭中饮酒，到了九仙阁，酒劲上来，只好以手扶头。城头鸦雀发出几声啼鸣，好像叫我回去休息。这时候才发现，天空中已经下起了细雨，斜风把雨打到了人的脸上……
这是1193年重阳节辛弃疾在万象亭饮酒后作的词，表达了壮志难伸、借酒浇愁的郁闷心情。人生就在醒醉间，辛弃疾一生胸怀豁达，个性狂傲，性情不喜遮掩，对于荣辱拿得起放得下，但写这首《西江月》时他已经五十多岁了，眼看着北伐无望，故土难回，免不了流露出低落的情绪。
清道光年间，诗人刘心香在一首《无题》诗说：“七巷三坊记旧游，晚凉声唱卖花柔。紫菱丹荔黄皮果，一路香风引酒楼。”一种香风引酒楼，有酒，便是风情万种的样子。晚清一代帝师陈宝琛，有一句关于饮酒的名句：有酒不应成独饮。
1885年起，陈宝琛因中法战争的失败而受牵连，以“荐人失察”被免职，归乡不仕达24年之久。这期间，他先后在家乡螺洲筑起了陈氏五楼（赐书楼、还读楼、沧趣楼、北望楼、晞楼），1887年在鼓山灵源洞筑起了听水斋，1908年又在永泰小雄山筑“听水第二斋”。他自号沧趣老人、听水老人，乐山乐水，适意自在，他写下许多闲适之诗，其中不少清新自然之作。比如《宿灌畲山居》：数竿竹外无多地，半属梅花半属兰。留客便盘圆石坐，借书惯就绿阴摊。空阶驯雀寻常下，小沼潜鱼自在宽。有酒不应成独饮，墙头还泥好烟峦。此诗大概写于1890年，在陈衍《近代诗钞》中题作《山居》。
福州民间饮酒的风情，在郁达夫的《饮食男女在福州》中，是这样的让人神驰：“若论到酒，则福州的那一种土黄酒，也还勉强可以喝得。周亮工所记的玉带春、梨花白、蓝家酒、碧霞酒、莲须白、河清、双夹、西施红、状元红等，我都不曾喝过，所以不敢品评。只有会城各处在卖的鸡老（酪）酒，颜色却和绍酒一样的红似琥珀，味道略苦，喝多了觉得头痛。听说这是以一生鸡，悬于酒中，等鸡肉鸡骨都化了后，然后开坛饮用的酒，自然也是越陈越好。福州酒店外面，都写酒库两字，发卖叫发扛，也是新奇得很的名称。以红糟酿的甜酒，味道有点像上海的甜白酒，不过颜色桃红，当是西施红等名目出处的由来。”
