本地螺，论品种，大抵有这几种：田螺、溪螺、池螺和涧螺。论大小，田螺最大，涧螺最小；论洁脏，池螺最肮脏，涧螺最干净。
我摸过田螺，也摸过涧螺。摸涧螺的光景，清晰如昨。念小学的时候，到同学的老家——邻村盘富山涧去摸过。那涧才叫长，那水才叫俊，那螺才叫多！自己老家的山涧固然也不短，水质也上乘，但螺少得可怜。暌违山涧三四十年，不知有无长进，不然的话，我得托人去盘富弄些来，拿到老家山涧的源头，进行一次放流增殖——鱼可以，想必螺也不拂吾意。做此类事，我乐意。好比把紫薯引回去，把绝迹多年的芜菁甘蓝引回去，由家人试种了，分享给左邻右舍。
花开两枝，先表一朵。言归正传，详述涧螺。所谓涧螺，顾名思义，它是一种繁衍于山涧的小螺。学名叫什么，几番讨教，尚无结果。其个头，大多与小螺丝钉相当。其颜色或褐色，或黑褐，后者多见，活像饱经沧桑的农夫。生存条件极为苛刻，除了必须是山涧之外，还要同时具备水质常年保持在2类以上，有石头可吸附，有树木或草丛遮阴且阳光又可漏下等条件，稍有污染，便活不下去了，故而被誉为“水质检测器”。傍晚时分，尤其是夏秋季节，它们会顺着石头往上攀爬，吸附于石头，如同婴儿嗍奶。乍看，仿佛面包表皮密密麻麻的点缀——只是它们拥有多双隐形小耳，而且特别灵敏，人们尚未伸手，便失魂落魄，纷纷坠落了。若要可观的收获，非蹑手蹑脚不可，并且赶在它们坠地之前接住，最刺激的地方大抵就是这了。
涧螺可滋阴、降火、平肝。涧螺几乎都是炖汤，极少炒了吃。那汤绿得卓异，胜似朱自清先生笔下的“女儿绿”：“我若能裁你以为带，我将赠给那轻盈的舞女；她必能临风飘举了。我若能挹你以为眼，我将赠给那善歌的盲妹；她必明眸善睐了。”面对它的食客，谁不被那“闪闪的绿色招引着”，同时“开始追捉她那离合的神光了”。吃汤时，每人一小盅或一小碗，委实难以过瘾，忍不住吸将起来——纵然使出吃奶之力，也是不济的，即便借助牙签，又吸又挑，亦似鸡肋，食之不得。
初次品尝者，结局大都如此。每当遇见食客意兴阑珊的时候，侧目他那晾着些许涧螺的碗盅，不免回味刚才覆盖其上的那抹绿，进而又想起朱自清先生的肺腑之言，简直就是向它倾诉的：“我舍不得你，我怎舍得你呢？我用手拍着你，抚摩着你，如同一个十二三岁的小姑娘。我又掬你入口，便是吻着她了。我送你一个名字，我从此叫你‘女儿绿’，好么？”不过，有一种方法，或可聊资尽兴：选个明月之夜，将吃过汤的涧螺收集起来，加入佐料，爆炒了，然后找个僻静之处，一边吮吸小螺，一边啜饮小酒，“举杯邀明月，对影成三人”的那种惬意，便可尽情独享了。
