王蕙利
闷热潮湿的五月，樱桃已过季，杨梅即将熟透，枝头的梅子便日渐明亮起来。原本青绿色的它们，于顶部带上了些许暗赤色，恍如碧玉中间着一缕红丝，惹人爱怜。
染上红晕的梅子，离黄熟也就不远了。在梅熟的日子里，总有阵阵梅香扑面而至。这梅香，不同于早春时节幽冷的花香，而是一味独特的果香。混合着初夏软风的气息，细雨的清润，暖阳的甘洌，恰到好处地表达着这个时令的故事。
在我印象中，青梅似乎是一种与众不同的水果。或许是因为它们天生就有的酸楚滋味，从意蕴上沾染了几分愁绪，使之别具一番浓浓的文艺气息。古往今来，青梅与成语、诗词一直有着不解之缘。“望梅止渴”“青梅竹马”“却把青梅嗅”“黄鹂啼多芳草远，青梅子重杨花飞”“青梅又是花时节，粉墙闲把青梅折”……每一句都是如此妙不可言，意蕴无穷。
新鲜的梅子，生食酸牙咧齿，实难入口。但在时光流转中，先人发明出了诸多种解锁它们酸味的食用之法。早在周代，古人便已懂得用梅子去除鱼腥，软化肉类的纤维组织，并将它们视为制作羹汤时必不可少的调料。《尚书·说命下》写道：若作和羹，尔唯盐梅。用什么来调和汤羹味道？只有盐和梅。
此外，一种被春日阳光照耀，牵连着人世间的欢喜物事，便是——青梅酒。青梅酒的泡制不难，将青梅仔细清洗，逐一用牙签去除果蒂，摊放在匾里，置于阴凉通风处慢慢晾干后，便可随冰糖一起放入坛中，并豪迈地倒进白酒，封好口子，剩下的就交给时间了。
在之后的这段日子里，窗外的雨每下一场，酒便浓稠一分。等到冰糖全烊进酒里，梅子味俱溶入其中，梅雨也即将临近尾声之时，自酿的青梅酒，便可享用了。
打开一坛新酿的青梅酒，寻一只精致的小酒杯，将酒缓缓倒入。瞧一眼，酒色淡青，闻一下，沁人心脾。
轻啜一口，梅子与酒的邂逅，前者成功消解了后者的浓烈，后者则恰到好处地抹去前者不受欢迎的酸涩，彼此驯服下，碰撞出奇妙的芬芳。舌尖触碰间，酒味出乎意料的醇和，不仅微微带些水果的甜柔，还兼具粮食酒的绵长，自有一种说不清的美妙滋味。
青梅酒，很适合独酌。即便平时很少沾酒之人，在这香飘四溢的梅酒诱惑前，也免不了一杯接一杯啜饮。任梅的清香，糖的醇厚，酒的刺激，交糅在一起，醉了一床酒意。那是此季节中，特有的曼妙时光。
然真正的好滋味，还需等到三个月后。当桂花飘香之际，与一席老友相聚，分享一坛梅酒，就着那盈喉的酒香，共诉一段曾经的乡间往事。
