立秋是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始。到了立秋，梧桐树开始落叶，因此有“落叶知秋”的成语。“秋”字由禾与火字组成，是禾谷成熟的季节。立秋不仅预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临。立秋，虽然名字有“秋”，但暑热不减，是二十四节气中仅次于大暑、小暑的第三热节气。
农谚说“三伏夹一秋，秋后加一伏”福州此节气内还是夏暑之时，同时由于台风雨季节渐去了，气温更酷热，因而中国传统医学对从立秋起至秋分前这段日子称之为“长夏”。“六月大暑热未死，七月秋烘烘死人。”这俗语里“秋烘”两字，描摹了榕城两季叠加的热。真正凉下来，总要到秋分。那会儿，已经过了中秋。
说到立秋习俗，最吸引吃货们注意的莫过于“啃秋”和“贴秋膘”。民间有“晚立秋，热死牛”“秋后一伏热死人”等谚语，所以“咬秋”习俗，就是来表达人们“啃下酷夏、迎接秋爽”之祈愿的。据说，人们会在立秋的前一日吃西瓜，也称“咬秋”，意为炎炎夏日酷热难熬，碰上立秋，赶紧一口咬住。在福州人的印象中，过完立秋，西瓜就不那么“沙甜”了，因而福州人会在立秋这一天“啃秋”，抓紧时间吃美味的西瓜。
以前的福州人会在夏至时称一次体重，在立秋时重新称一次体重，看瘦了多少，通过“贴秋膘”的方式，把丢失的体重补回来。至于“贴秋膘”，福州人没有印象中的大鱼大肉，福州人讲究清淡，温和地一点点进补，福州人会在立秋这天吃一碗锅边。福州有句古话：丈晡（丈夫）人秋！意思是男人过了立秋要吃锅边。一碗清淡温补的锅边，用猪骨汤头搭配一些肉丝、熟鱼虾米等佐料，既美味又养生。这一习俗不仅满足了人们的味蕾，更寄托了福州人对健康生活的美好追求。
立秋养生以肺为先，宜早起早卧，阳气转衰，阴气日上，自然界由生长开始向收藏转变，根据顺应四时的养生原则，秋冬养阴。中医认为，肺与秋季相应，秋季干燥，气燥伤肺，肺气虚则机体易生疾病，因此需要润燥、养阴、润肺。
立秋时节，饮食上应以滋阴润肺为宜，可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等。平时要多补充水分，少食辛辣、烧烤、油腻、伤胃的食物。起居宜早起早卧。需要提醒的是，立秋之后生食大量瓜类、水果容易引发胃肠道疾病，脾胃虚寒者要注意，另外不可大量进食补品，这容易导致“苦夏”里虚弱的肠胃一时难以接受，出现消化功能紊乱的情况。
立秋时节可做适当运动，登高对人体生理机能有些特殊的益处。当然，爬山的速度要慢，上下山时可通过增减衣服达到适应温度的目的。高血压、冠心病等患者要量力而行。此外，慢跑是一项很理想的秋季运动项目。
