春季最后一个节气——谷雨，柳絮飞落，杜鹃夜啼，樱桃红熟。“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快。谷雨是“雨生百谷”的意思，此时降水明显增加，田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，正所谓“春雨贵如油”。福州进入梅雨季节，降雨量充足而及时，雨生百谷，谷类作物能茁壮成长。
谷雨这天青年妇女走村串亲，有的到野外走一圈就回来。寓意与自然相融合，强身健体。除了亲近大自然，从大自然之中吸收精华之外，在福州还有摘谷雨茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。
谷雨时节正是春海水暖之时，百鱼行至浅海地带，是下海捕鱼的好日子。俗话说“骑着谷雨上网场”。为了能够出海平安、满载而归，谷雨这天渔民要举行海祭，祈祷海神保佑。因此，谷雨节也叫做渔民出海捕鱼的“壮行节”。一般来说祭海分为两类，一是对海洋神灵的祭祀，比如祭祀妈祖；另一类则更注重海神所保佑的生活，如出入平安，收获丰足等。而谷雨的祭海就属于第二类。
俗话说：“谷雨寒死老鼠”，说的就是谷雨时节天气忽冷忽热，昼夜温差大，易感冒。谷雨过后，气温逐渐升高，雨量增多，湿气很容易从人体裸露的部位渗入，当下仍需多多注意保暖，可适当调整穿衣层次，早晚多穿一件衣服就够了。
谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾处于旺盛时期。顺应四时的养生原则。此节气中，脾的旺盛会使胃强健起来，使消化功能正处于旺盛的状态，消化功能旺盛有利于营养的吸收，此这时正是补身的大好时机，但不能像冬天一样进补。古人有“四季不食脾”的说法，适当吃一些含B族维生素较多的食物,以顺应阴阳的变化,为安然度过盛夏打下基础。中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，利尿通便，并有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能发散寒气，尤其是春寒料峭的时候最适合。
民间有谚语说：“谷雨夏未到，冷饮莫先行”。由于谷雨节气气温升高较快，有些人迫不及待地吃起冷饮来。谷雨时气温虽已较高，但仍未到炎热的夏季，食用冷饮后，人体受到冷刺激会导致肠胃不适。另外，还应避免食用油腻、辛辣刺激食物，以保护脾胃。
