屏南山清水秀，奇峰飞泉，平均海拔800多米，丘陵梯田稻作传统悠久，所种植糯谷生长期长，米质优，适于酿造上乘黄酒，被授予“中国红粬·黄酒文化之乡”称号。屏南红粬黄酒酿造技艺被福建省公布为省级非物质文化遗产。
屏南玉洋邱氏家族红粬黄酒酿造技艺始于明万历十九年，创始人邱康添在玉洋村建造粬埕制粬，自办家庭作坊酿造红粬黄酒，销往十里八乡。邱允滔师承于父亲邱光晴，为邱氏家族红粬黄酒酿造技艺第十一代传承人，传承古法酿造技艺生产红粬与黄酒。
邱氏制作红粬的主要原料选用：辰时泉水、手工粬种、陈年粬醋和高山晚米；工艺流程有浸米、蒸饭、摊凉接种、入粬房、出粬等五道古法。
酿造一坛好酒，离不开好的原料。在每年开酿时，首先要焚香祭拜惠泽龙王、谷神和酒神，以祈求“坛坛醇香、口口入怀”。
酿酒选用的主要原料可以概括为“粮肉粬骨水血”六个字，即，辰时泉水、自产红粬和高山糯米。工艺流程有九道古法，每一道工序都十分讲究，丝毫不得马虎。
一是取水，取之于地球之肾、高山湿地天湖顶的山泉水。水为酒之血，谓之“水血”，须取清澈甘冽的辰时泉水。二是浸米，先浸后淘，一晚最佳。注意“宜淘不宜搓”，防止养分流失。米为酒之肉，谓之“粮肉”。三是蒸饭，要均匀熟透，疏松而不夹心。采用杉木饭蒸蒸饭，所蒸出的饭有木质清香，将饭倒入竹斗腔摊凉，凉至常温。
四是下坛，按一水二粬三饭的顺序下坛。水先下坛，再下红粬，粬是点水成酒之“妙笔”，即粬为酒之骨也！谓之“粬骨”，最后将饭下坛。五是发酵，采用自然发酵，通过开耙技术进行控温。春酿桃花酒，冬酿日至酒，发酵与温度和环境密切相关，掌握好酿酒时机是成功的秘诀之一。六是榨酒，先用酒篓从坛中取酒，再取出坛中醪糟，用榨桶或榨床压榨，榨床取酒得辅以手力方能均匀榨干。
七是品酒，观色、闻香、尝味为品酒之要。新酒清澈，呈橙红色；红粬香浓，香中带辛；口味稍淡，略有鲜味；比之陈酒稍显粗糙，却也独特诱人。八是煴酒，酒入坛后，用粽叶、黏土和谷壳封坛口，将酒坛放入煴酒埕，巧燃谷壳成烟，做到微火无焰，还得精确把握火候，严格控制酒体温度。九是封藏，把煴过的黄酒藏入阴凉、通风、干燥的酒窖储存。
宗风虽远，技艺绵长。燃起一炷香，摆上三杯茶，供上五盏酒，在那一缕袅袅香烟中，邱允滔又将他的祖传技艺传给了新一代传承人。
