腐竹是福州地区广受欢迎的一种传统美食。腐竹炒青椒、腐竹煮白菜、腐竹炖猪蹄……这些都是百姓餐桌上的家常菜。乡村宴席，常见一道大菜——腐竹炒杂烩，腐竹与猪蹄、猪肺、猪肝、猪肠、猪心、猪皮等十样食材煸炒，作为宴席首上的一盘热菜，让刚上酒桌肌肠辘辘的食客大快朵颐，直呼过瘾，赞不绝口。
腐竹多用黄豆，将豆浆加热煮沸后，经过一段时间表面漂浮出一层薄膜，挑出来挂在竹杆上晾干而成，形状似竹枝，因此称为腐竹。腐竹延承黄豆的营养价值，含有丰富蛋白质、卵磷脂，谷氨酸等成分，多食可增强身体免疫力，适合大部分人食用。腐竹煮、炒、炖、凉拌皆宜，更是最佳的火锅食料。食用时侯，用温水或冷水浸泡一小时以上，泡软泡透了煮起来味道更好吃。
闽侯为福州地区腐竹主产地，有上百年生产历史。在人们记忆中，那时乡村人家办酒席发“酒包”，包装精美的洋里腐竹就成了馈赠亲友的礼品。多年来，洋里腐竹厂采用传统生产工艺，精选北大荒黄豆，引山泉水加工，严格按浸泡、磨浆、煮浆、挑竹、晒烤、包装等规程生产，大部分工序仍坚持传统手工操作，产品豆香浓郁，嫩滑爽口，味道鲜美。如今，洋里腐竹厂生产的腐竹、豆皮等产品，远销美国、日本、台湾等国家与地区。
