永泰绿茶

永泰县范围内种植茶树的鲜叶，在永泰县境内特定的地理环境栽培种植和以独特的加工方式，经杀青、揉捻、做形、烘干等工艺加工而成的，具有外形条索紧结、匀整，色泽绿润毫显；香气栗香显、带花香，滋味鲜醇甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底绿亮匀齐的品质特征。

永泰位居闽中，地处闽江支流大樟溪中上游，戴云山脉东北麓，总面积2241平方公里，有福州“后花园”的雅称。永泰县区域地势高峻，云雾缭绕，平均海拔在500米以上，森林覆盖率达76.8%。永泰地质属浙闽粤火山活动带闽东火山活动亚带内，受火山作用强烈，又受后期造山运动新构造升降和震荡影响，境内群山林立、沟谷深切、溪流纵横。

全县地理概貌为“八山一水一分田”。地势高峻，层峦叠嶂，大部分地区海拔在500米以上，使得永泰县茶树种植区域具有高海拔茶园相对低温、高湿和多云雾的特征，促使永泰茶叶优质品质的形成。

相关研究表明，茶多酚和儿茶素随着山地海拔高度的提高而减少，而氨基酸则是增加，这为茶叶的鲜爽甘醇提供凉物质基础。 永泰县主要以红壤为主，沙性好，土壤肥沃，土层深厚，有机质丰富，养分含量高，保水保肥能力强，尤其是西山片区的同安、红星、白云等高山乡镇，空气湿度高，昼夜温差大，立体气候明显，极宜发展茶叶生产。

永泰县茶叶种质资源丰富，其茶树叶型有大叶型、中叶型、小叶型；芽叶色泽除绿色外，还有紫芽等几种类型。永泰具有悠久的产茶历史，早在唐代就有生产佳茗记载。永泰茶叶生产历经几度兴衰，并逐步孕育出“永泰绿茶”。

永泰绿茶外形条索紧结、匀整，色泽绿润毫显;香气栗香显、带花香，滋味鲜醇甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底绿亮匀齐。