车枳，福州方言，是指“车木”这一传统木工工艺。指的是用刀去削旋转着的木头，也叫木旋。它和金属车床原理类似，加工出来的是圆木件。
走进一家车木老店，只见店内的地板上堆满了用于加工车枳的木材，储物柜里摆着许多车木用的工具。工作台上一根未经打磨的木材在轮轴的带动下飞速地旋转，车枳匠动作娴熟在这高速旋转的木头上仔细地打磨起来，木粉扬落。车枳匠利用简单的转动机械，主要手艺在于双手的力道、力点的自如控制，从原始方形开始加工，通过削刀的左右移动及力度的配合，逐步形成椭圆形状。他不断变化削刀与木块的角度，配合脚对转速的控制，形成更深更有幅度的线状，利用线圈工具，刻出中间的花纹。进一步加工前端，接近成品，最后的加工，成品好像用于木楼梯（或其他木制家居）的装饰护栏。
如今现代化机械的普及使得车木的制作变得更加快捷和更具标准化。但是对于许多老街上老人而言，手工车枳更具个性化，更具人性的温情，而不是整齐划一死板的标准。
社会发展，万物更替。很多老手艺逐步消失，消失在人们的观念中，消失在机械发达中。“车枳强”告诉我，车枳行当很辛苦，却不是很赚钱，因此很多年轻人都不愿意学习这门手艺。对此，他希望能有更多的人来关注老的传统手工活，让手工车枳技艺一直传承下去。
