我常去外地采风，每到一处便有友人热情款待，常吃别人的，内心有愧，所以也请朋友来闽侯看看。为表真诚，家宴伺候，有朋远方而来，下厨不亦乐乎。
有几道闽侯家常菜我烧得滚瓜烂熟、炉火纯青，每次都被外地朋友恭维一番，心里颇感满足。至于千篇一律，以不变应万变，他们从来没发现。
我的“杨氏菜谱”：主食是鸭子灴粉干，或熟鱼灴粉干，或成品库存的鱼丸和元宵；主菜是醉排骨、醉蚬子、白灼虾、清蒸白刀、凉拌海蜇、热拌“裸”青菜；汤菜是笋丝灴鲢头、鹌鹑蛋肉燕、杂灴“四不像”、最后一道龙眼干甜汤。酒水是青红酒或地瓜烧，地地道道，闽侯味道。
备齐“六菜四汤一主食”，宴遍五湖四海英雄豪杰，我心不慌，我菜依旧。
我只会醉排骨这道炒菜，“醉”就是把炸好的排骨和切好的荸荠片，倒入酱油、糖、香醋、番茄酱、咖喱酱、蒜末、葱米等各种味道调匀的“醉汁”，颠翻几下即成。难的就是过油，过得太老，吃起来如啃木头；早了太嫩，吃起来油腻不爽。我翻了N次船。判断菜品的标准就是有无剩菜，有几次几乎全剩。
菜的味道好坏，功夫全在菜外。边吃边讲故事是文人骚客的共性，听着听着就把菜吃光，把酒喝完。白灼虾讲“火”和“活”；清蒸白刀讲“产”和“鲜”；凉拌海蜇讲以前没人吃；醉蚬子讲儿时怎么捡；笋丝灴鲢头讲笋丝是贡品；鹌鹑蛋肉燕讲太平燕故事。
杂灴“四不像”这道坛装菜一上桌，大家一眼把它看做“佛跳墙”，因为被“佛跳墙”坛子误导，当问及为什么不直接叫“佛跳墙”时，我坦白自己心有余而力不足，闽侯人更不能作贱源自家乡的中华名菜呀！“这正所谓‘爱国先爱乡，爱乡先爱家，爱家得先爱父母、老婆和孩子，关键得爱自己面子！”我一段绕口令，逗乐客人。几道汤穿插上来，客人喝到“汤畅”淋漓！
