永泰大樟溪产有一种很独特的淡水鱼，叫梅鱼，长得像胡子鲶，看上去十分凶猛，头大身小，提起来像把偃月刀，腮帮长着两长两短的胡须，嘴巴扁而宽大，鱼腹为黄色。梅鱼虽然看上去其貌不扬，但做成梅鱼汤却十分鲜美，尝过的无不赞不绝口。
梅鱼的学名叫黄鲶，肉质鲜嫩，营养丰富。在永泰若有人生病动手术或不慎受伤骨折，都要千方百计托人买梅鱼做汤给病人吃，据说有益于伤口愈合。
关于它的名字，还有一段美丽的故事呢。传说，明朝正德皇帝曾携梅妃到民间微服私访，途经永泰用膳，厨子做了一缸梅鱼汤端上桌，梅妃品尝后赞不绝口，从此念念不忘。回宫后，她也让御厨做鱼汤，可怎么做都不合她的口味。后来，御厨想起梅妃在永泰用膳时曾对一碗鱼汤赞赏有加，便派人到永泰寻找这种鱼。当地渔民也不知道这是什么鱼，只能根据来人的描述，下溪去捞了两条。来人一看，就是当时梅妃爱吃的鱼，便快马加鞭往回赶。由于谁也说不上学名，大家只好唤作梅妃爱吃的鱼，“梅鱼”之名便传开了。
20世纪90年代初期，从永泰到福州已经不用到湾边坐轮渡了，而是横穿南屿镇，经上街，过洪塘大桥，进入福州。人们早上出发，去福州办完事返回永泰，一般都在中午12点左右。于是，很多人都会在塘前路边的一个溪鲜菜馆用午餐，老板总是首推梅鱼汤。这鱼汤呈乳白色，鲜美诱人。起初问烹饪方法时，老板总是吞吞吐吐，用餐次数多了，老板也就“解禁秘诀”了。
首先，鱼杀好后切成块状，待锅里水烧开后，把鱼块倒进去捞几下去掉腥味；然后，在锅里放入茶油烧开，生姜、大蒜和鱼块一齐入锅翻炒几分钟，倒入适量开水，盖起来大火煮上几分钟；快要起锅时加入少许盐和味精既可食用。
不过，现在市面上已少有梅鱼卖了，只有运气好、口福大，偶尔才能在永泰少数餐馆会碰上。你若遇上可千万不要错过哦。
