远野
立春至清明，江南时雨时晴，时暖时寒，在“一天历尽四季”的随机模式里，谢了寒梅，红了樱花，闹了李白，酿了桃红，一枝一诗、一步一画，生机见天增长。欣欣向荣中，沟渠间清澈的春水也日渐丰盈，干渴的田野被滋润，细密的绿草很快将裸土覆盖。有一株小植物就藏在这片绿意里，它们学名叫鼠麴草，当地人叫鼠曲草或曲菊。
鼠曲草向来低调，它们簇状匍匐生长，从不与其他草类争高斗艳。“鼠曲”、“曲菊”之称与其形、香有关：叶片呈倒纺锤状，枝茎与叶背密生白色毛茸，成熟后开金黄色顶状花序，形似鼠爪微蜷；花及草汁带菊香味。整个春天，它们都保持着柔嫩绵软、碧绿清香的状态，可食性极好，勤劳的人们常将它们制成鼠曲饼、青团或鼠曲粿，广受拥趸。
采鼠曲草堪称细活。多是农妇或放周末的学生娃们，趁着春雨初歇，暖阳照田，拎上大小篮子，来到青草铺就的菁菁田园，幕天席地，从草丛中甄别并掐取翠嫩的芽段。它们混在杂草之间，贴地生长，须下蹲并俯身采摘；且叶片长着细密的绒毛，容易带上或沾上其他杂质，得格外认真地分拣剔除。这也是一项极锻炼心性的活动。一些毛糙的孩子总轻易放弃，改为在田地里奔走嬉闹，玩成了户外运动；一些孩子会克制好性子，整株地拔起来，一捧一捧地丢给大人们“再加工”，初看颇有成效，实则“返工”得厉害。绿茵茵的田野，柔软的草，清幽的香，从环境到手感到嗅觉都让人陶醉，更会让人忍不住地遐想其成为美食后的诱惑。
鼠曲草到家，几番泡水清洗，沥干剁碎备用。鼠曲饼的配料以大米为主，糙米加少许糯米，泡软磨浆，控干水分，添入草末，调味拌匀，就可以在烧好热油的锅内摊成饼状开煎，待到两面微焦，就可以起锅了，观之青绿温润，食之软糯清香。青团的做法与此类似，但后半部分改为把调好的米粉团子（有的人还会包上馅料），搓圆压到干净的柚子叶、艳山姜叶段或其它香型新鲜植物叶片上，再蒸熟即成。制作鼠曲粿则复杂一些，将蒸熟的粳米和上芋子，再与嫩草一道在石臼里捣成粿坯，并趁着软乎，在模具里压成饼状。鼠曲粿可以趁热直接开吃，放到油锅里煎着吃更显香甜，但因为揉入的芋子容易发酵，宜冷藏保鲜。
鼠曲草及其派生美食，多在农村流行，借了草香草色，富有春趣，既是地方风味的代表，也是乡村走出的游子难以割舍的乡愁。又值一年春暖花开，再见鼠曲草，不免暖上心头，愿这一抹绿色，伴着我们每一个春天，每一次出发。
