跳鱼又名大弹涂鱼，连江滩涂所见颇多，虽然外表灰黑，鱼身小巧，但肉质洁白细嫩，香甜油润，以其别有的风味受人喜欢。
鲜活的跳鱼蹦跳力很强，在滩涂上不安份，放在桶里也鼓鼓捣捣，投进热锅更是踢踏得锅翻汤溅，大概是这一特点应合了药典中的“取优制胜”法则，民间选作消除疲乏的调养食品。用黄米酒清炖吃了顿感身轻力健，手脚灵动。因此它的身价也大大提高了。
然而，也许是“历史”注定它永远不能与“大”字沾边，所以终于不能人大海，不能成大鱼，甚至大人物不宜吃(胆固醇很高)，连捕获也算讨小海。以至它只好在大海边角的港湾里落户。
每当退潮滩涂袒露，就现出星星点点的洞眼，这是跳鱼家族的窝穴，只要稍加留心，不难发现保护色很强的跳鱼成群结伴嘻戏的情状：有的打滚朝天晒太阳，有的煽鳍戏玩溜水，有的交颈接耳呢喃相亲，还有的向你瞪眼吹须。它们机灵，胆大又诡谲，见人影无动于衷，听到响动，知道真的靠近它时，就会溜得无影无踪，等人走开又窃据地盘，甚至噼啪作响逗你回头光顾。
如此机灵诡谲的跳鱼，想捉它可不容易，放在桶里用力压也老抓不起来。有时明明是掌心牢牢握住了，一忽儿却感到那么骨碌一溜，还弄不清从那一道指缝间溜走了。只有渔民有能耐制服它，他们制作了许多笔筒模样的捕具，选择可容鱼身大小适中断节成筒的竹杆，用细绳窜起来，留一定距离，趁退潮埋在滩上，模仿跳鱼窝穴的洞眼，让它误入歧途，捕获就轻而易举了。
至于跳鱼的历史，曾有一段御案轶闻：传说跳鱼家族原先都是天上的臣子，被调遣到人间创造美好世界，由于人间贫苦，他们不肯卖力，只顾作威作福，有的坐等皇粮，饱食终日，无所用心；有的盛气凌人，逼人抬轿游山玩水；有的心胸狭窄，刁钻刻薄；有的放荡无忌，专事脂粉……，违背了天帝初衷。于是御旨一下，被贬为下界水族，遁入海角，还敕赐了与其劣质品性相近的名字，以儆效尤。所以弹涂鱼的家族中才分别有“白犬”、“扛犬”、“棺材钉”、“窝囊”和“跳鱼”的粗俗列名，并且钦定只能以身伺民为食。自此，它们追悔莫及，整天暴跳于海滩了。
