蛏，是连江的特产。
白色是缢蛏，看模样不惹人喜欢，长条细壳，首尾常开，内肉蠕动起来象条虫，可吃起来味道鲜美。特别竹蛏，金红色的肉，个大体粗口味尤佳。
传说蛏是龙的鼻涕。朱元璋率兵攻打福州，坐官船从浙江入闽，船舷上爬满这种怪物，他有点怕，只好下令用筷子夹住，一条一条的扔进闽江里。朱元璋后来当了皇帝，人们才认真考察蛏壳，果然每条蛏的壳上都有筷子的夹痕。于是认为蛏是非凡之物，原先写成虫奥字，也因之舍繁就简改成蛏了，寓有圣上敕赐的意思。
现实应验了传说，家乡种蛏至今种苗多从浙江乐清一带采购来的，当年朱元璋抛蛏的闽江口沿岸成了养蛏之乡。养蛏人耕海造田十分艰辛，在海水潮夕复漫的大滩上硬是挖沟成垅，筑埂成畦，修成一块块平整如镜的蛏园，一旦台风、大潮，海水荡平垅畦，复得重整，年年如是，不厌其烦。蛏农们劳动不计日程，从不夸耀创造财富的功劳，一年四季默默雕琢，一身泥土一身水，全身心扑在滩涂上。如果你客游蛏乡，一定会看到身穿短裤衩、短袖衫，肩荷短柄锄头，腰系瓮嘴竹制蛏箩，扛着泥撬，迎着晨曦征战滩头或排成雁阵晚归的蛏农。
我们赞美蛏农坚韧的能耐，还要赞美他们聪慧的发明，为改变在烂泥中跋涉之苦，他们想出了利用木板在泥土中打滑的原理，创制成简易泥橇，单脚跪在木板上，另一只脚当划桨，用力向前划，泥撬就会象箭一样飞出老远，这并非现代化的电动铁马，但是管用，几个世纪沿用下来，真成了传世之宝，惹得日本友人又是走访又是录像，拆开标量尺寸带回研究。
蛏是从谷粒大小的苗种养成的，一般都是经年收成。原先的小生灵，从远途贩运而回，如侍候婴儿一样使它逐渐适应寒暑，一经播撒下地，还得关照“过关斩将”。按蛏农的话说，要盯着眼睛盼它长大，有似爱子一样倍加爱护，因为它自卫能力差。皮皮虾、虫戋蜮仔、油龙、鲇对它构成严重的威协。这些杀手霸地为寇，时时潜伏在蛏苗身旁，猝不及防地出击骚扰，在这样艰难环境中生存十分不易!它仅以那么两片薄壳不断地启合摄取浮游生物，全靠快速敏捷的习性，抵挡避害。每当天敌扑来，它就一闪缩于壳中，然后幽幽地一喷水柱，“吱”的一声如诉“拜拜”，教对手无可奈何。大凡万物的存在，各自都有自身生存的招数吧。
说蛏，难忘殷红娇媚的竹蛏，自从闯到宴席上来之后。每每压倒群芳，独占风流。可惜竹蛏深居大海，捕捉艰难，偶尔出现，都只供人们叹赏而已。海边儿女们才有幸领略它绰约的风姿，体味它的既嫩且脆，润而不滑，甜中带淡，暗送幽香的奉献。人们多么希望水产专家们施展神功，迁竹蛏家庭出“深宫”，选一块浅海良滩，使其安家落户，好让人们的生活更加丰盛，多享口福。
