上岛、两岸之后，星巴克、瑞幸才开始大量涌现街头巷尾。再往后，独立有意思的小咖啡馆忽然多起来，搬进你的社区楼下，或安静呆在小巷深处，像冬日里晒太阳的猫一样慵懒。
烟台山闲散走一圈，就有很多这种小而美的咖啡店。通常，这些小店各有特点，为你手冲咖啡的咖啡师，不用服务取悦你，更在乎咖啡合不合你口味，酸了苦了还是温醇适中。喝多后，味蕾也能慢慢辨出风味，知道哪杯果香明亮，哪杯余韵浓郁。喝着咖啡并与咖啡师分享咖啡常识，什么豆子、产地……一并与我们毫无保留地倾囊相授。聊天中，发现他们只想告诉更多的人——你手中的这杯咖啡，没那么矜贵，就当普通饮料喝。
老板的脾性，就是咖啡店的脾性。来咖啡店歇脚发呆的人，需要这种喜怒哀乐的起伏。不要端着，不要花里胡哨，容易吓跑只想找处放松地，简单喝杯咖啡的人。极富包容性，是烟台山咖啡馆的另一特点。连锁、复合、独立式，都能容下。不过离家几步，就开在起早买菜的大爷大妈、脚步飞快的上班族、假日慢悠悠的一家人都会经过的一隅角落。不用太醒目，提供几张能坐一坐的桌椅，也提供外带，方便匆忙的人。价格亲民，每天卖完即止。
咖啡快闪店、移动咖啡车、咖啡文化节，哪一种放在古今中西的烟台山里，都不违和。更有甚者，把咖啡馆开进影院、艺术馆、古厝里、书店、餐馆、便利店，哪一种都很搭。这家咖啡店刚关门，那家就亮起灯，朦胧晚霞，是夜来临，烟台山把这些一并接纳。不要担心这里没咖啡喝，要想想，你最想走进哪一家，或者进一步，你想在这里开哪一种咖啡店。
福州咖啡氛围也在变好，门店多了，精品全了，年轻人更懂喝了。然而繁荣表像外，福州的咖啡环境离成熟，还有漫长的路要走。觉得身边什么人在喝咖啡？艺术家、设计师、媒体人、大学老师、他们会喝咖啡不算难事。如果一位送餐的骑手，午后忙完，这时也能享受一杯他自己的咖啡，这事还能成为常态，那咖啡就赢了。
世界再乱，咖啡台不乱。喝咖啡的人心情不乱。来烟台山喝咖啡的人越来越多，理由各式各样，但不论如何，享受一杯咖啡的时间，世界决不能打扰。天塌下来也不管。嘿，谁没有点人生难题呢，让我喝完这杯再说！法国人就是这么干的，听说二战来时，炮火都攻到城里了，他们还非得把最后一口咖啡喝完，再慢悠悠起身，生活照旧。来烟台山点一杯好喝亲民、耐人寻味、余韵悠长的咖啡再做决定吧。若是一杯不够，不妨再点一杯。
