相传，女娲娘娘在创世的时候，第一天创造了鸡，第二天创造了狗，第三天创造了猪，第四天创造了羊，第五天创造了牛，第六天创造了马，直到第七天即正月初七这天才创造了人。这天是人类的诞辰日，即人的生日，民间曾把这天叫做“人日”“人日节”或“人胜节”。“人日”这天的民俗活动反映了中国古代劳动人民祈福纳吉和求平保安的愿望以及对“人”本身的尊重。
因为是七日是人生日，所以许多地方吃糕及面条，以求食者寿高福长。福州人将正月初七这天称为“人补命”，这天福州地区一般家家户户吃太平面，也吃取七种菜（菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。其中，芹菜和葱寓意聪明，蒜寓意精于算计，芥菜令人长寿）加米粉制成的七宝羹，以此去邪气，图益寿延年。后来演变为红枣、桂元千等七种干果煮成的甜汤。还有剪五色纸为人形或雕刻金属薄片成人形，贴在屏风上，也有戴在女性鬓角处，以示吉利祥瑞。福州地区的人们这天晚上也吃年糕。大人在这天也不能打骂小孩子。
