据说，从前福州有个太守，各种菜吃腻了，不论厨师怎么煮都觉得无味，辞退了好几个厨师。有一个新来的，想了个法子，买来黄蚬，洗净吐沙后，养在冷鸡汤中，然后在沸水中汆过，调以黄酒、虾油等。太守吃了很满意，问是什么菜？厨师说是“黄金蚶”。从此，由黄蚬烹制的“黄金蚶”成为福州一道名菜。
俗话说“穿背心吃蛤，穿棉袄吃蚬仔”，冬季黄蚬是最肥的，内行人多在入冬后烹饪黄蚬食补。烹饪做法多样，有杂炒、炝拌、咸泡、蚬羹、烧烤等。最常见的煮法，将洗净的蚬子在锅里煮开嘴，滴点麻油、虾油，拌入蒜头、葱花，就成一碗蚬黄葱绿、香气四溢的美味佳肴了。最滋味的煮法，即用“白生蚬”加清水、虾油煮，煮成乳白色的蚬露汤，热腾腾的香气扑鼻而入，饱满的肉汁尝之，连舌头都会吞入喉中。最特别的吃法是咸蚬，把黄蚬洗净后，用钳子把蚬鼻除掉，再清洗干净，然后放在盐水里，泡一周左右，就可配饭吃，别有一番味道，据说若干年前罐装的咸蚬还远销日本等地。最新的吃法是炭火烧烤，当黄蚬被烤张了壳，从炭火上小心地取出，用筷子夹起热乎乎的蚬肉，往调好的佐料中一蘸，放在舌尖，回味无穷。还有一种吃法，即用来治黄疸肝炎，要选大“蚬鲍”，倒入陶瓷药罐，与青红老酒一起熬煮，熬出的蚬汤分早晚两次服用。
黄蚬可当菜配饭，也可当饭充饥。龙祥岛有个俗语，“稻荒蚬仔肥”，就是说河蚬肥时预示着田里闹饥荒，或许老天也有“好生之德”而惠世间。据说，过去一些穷人遇饥荒天年，带家小到龙祥岛靠吃蚬子度荒。新中国成立后，三年自然灾害期间和粮食歉收时，龙祥岛居民也有的是靠蚬充饥的。
黄蚬，正如诗人朱麟应所赞美的那样：“闻湖水接雁湖清，黄蚬朱虾手自羹。满把韭芽和雨剪，一林竹笋过篱生。”当今，龙祥岛的黄蚬被喻为乌龙江底的“田黄石”，成为闻名遐迩的江中珍品，并以咸蚬制法远销海外。
