戴春兰
烟火日子里，总离不开细腻雪白、长袖善舞的地瓜粉。
晨光熹微，鸟儿啁啾唤醒甜梦。急急转到肉摊，斫来猪或牛前腿肉——我真喜欢这个“斫”字，带着金属斧钺之声，又古意盎然。切成薄如蝉翼的肉片，拌好花生油和盐，倒入地瓜粉，右手慢慢抓握。等粉和肉你侬我侬地胶着在一起，锅里的水恰恰冒“金鱼泡”，紧着把肉分条放入水中汆，边放油盐调味。水大滚开，撒入切好的小葱（如是汆牛肉再加姜粒），立马起锅。但见汤清、葱绿、肉红，花生油撺掇着肉香直引人口水，紧吹慢吹，忙舀一勺入口，汤自是清洌，肉格外嫩滑，鲜美得仿佛清亮的童谣，令人久久回味。如法炮制的汆大肠，要加上葱姜胡椒粉，更是爽脆。
如此一碗“兜汤”配葱油拌面或者灯盏糕，足以抚慰凡人心，若是有“炰肉丸”更是完美。“炰肉丸”的名字极具诱惑性，其实里面根本没肉，全仗地瓜粉顶门壮户：把地瓜粉与水调和，加入干白萝卜丝，捏成小圆饼模样，放入油锅中慢慢炸熟。刚出锅的炰肉丸如太阳般金黄透亮，色泽诱人，一咬，“吱”的一声，表皮酥脆，内里软糯，真比吃肉丸还过瘾。
日头渐渐眩目，午餐便浓墨重彩地登场。挖出一大盆地瓜粉，混些木薯粉和盐，倒入滚水，跟和面一般，眼疾手快地用手用力揉搓和匀。旁边必得放一盆冷水，揉两下忙浸下水冷却，趁热加紧才能揉得软硬适中。这时，锅里的水恰好开了，另加些冷水下去，将火关小些，左手抓起拌好的粉团，握拳让它从虎口间挤出，右手用汤匙把丸子刮到冒着“金鱼泡”的锅里，再把汤匙在水里荡一下，马上刮下第二个丸子。另起一锅，精瘦各半的猪肉、香菇、冬笋、胡萝卜等都切丝，放入盐、味精，用大勺的热猪油炒熟。那边一锅的丸子熟成玉颜色，忙用勺子捞起，与配料和好，撒点葱花、胡椒粉，正宗的“珍珠丸”便起锅啰！
但见盆中墨黑油亮、红绿相间，鲜香扑鼻。珍珠丸是乡里人年节喜庆必备的菜肴，如乡民一般厚实淳朴，一大盆上桌也能一抢而光。
再来个素净的“生汆满圆子”汤吧！把酸浆豆腐用漏盆擦成浆，磕个鸡蛋，放了盐、味精、葱花，和着地瓜粉一起拌匀了，也一勺一勺舀到清汤里汆熟即可。若放到柴火灶上蒸一个小时，便成了豆腐丸，浇上红萝卜丝、木耳丝等炒成的“盐汤”，鲜美无比。别看这些用料和做法都简单，这豆腐和地瓜粉的比例全靠自家的手势，粉放少了丸子容易散，多了又“停心”难嚼。
月影朦胧，适合轻盈爽口的晚餐。打个鸡蛋，加入葱花、油盐，和地瓜粉一起加水打匀，洗净了锅，放上油，用勺子左一甩右一勾，那汤汁便很均匀地薄薄地摊在锅里，很快卷曲成型，便用锅铲把它卷成一捆，就是“鸡肠面”。可直接入口吃，亦可切段炒小葱吃，丝柔油香缠绕舌尖。
寒冬或初春雨后，最好煎薯饼了。把红皮白心的“糯米大薯”用漏盆细细刷成薯浆，拌上盐和碎蒜叶，再加入些木薯粉，打个鸡蛋拌匀，一勺勺舀到热油锅里煎。浆在油热情的怀抱中“嗞嗞”地唱着欢快的歌，煎得正反两面都焦黄后起锅。趁热蘸上琥珀色的米酒，米酒的醇香与蒜叶的浓香扑面而来，表皮油渣酥脆，内里雪白中夹杂着翠绿蒜叶，形容不出的软糯嫩滑。
“搅糊辣”也很能勾引食欲：在起“金鱼泡”的水中，切入小块的猪血，再一圈一圈地均匀地撒入地瓜粉，一边用锅铲轻轻搅动让粉溶解。等完全搅成糊状冒泡开了之后，撒入细葱花、胡椒粉、炸花生碎等。大盆盛上桌，一家人围着“唏里呼噜”大口吃着，额头上很快沁出细密的汗珠子，寒冷便只能在门外踟蹰了。
