大坪路是下渡的一部分，早年间，下渡是南台岛由东至北的渡口，游神的队伍常往这儿走。从古至今，从早到晚，大坪路都很懂福州人的口味。
要描绘老福州人的饮食样貌，生活在下渡一带的人，永远放不下大坪路。从清晨到深夜，周边的居民的口味各有所好，穿行于小店，得到满足后，再返回老社区，和更老的社区。全长不到600米的道路上，几乎听不见福州话外的方言。偶尔，也有夹杂着普通话的福州方言，用一种着急忙慌的速率交流着。
在社交媒体如此盛行的今天，大坪路似乎没有许多值得网友称道的小店，却弥漫着最合乎老福州人心意的香甜。方正的小店，不大的门面，一眼望去，店主站在灶台前。身边的锅子已经沸腾，弥漫着袅袅水汽，一把粉干投进锅里，浮上水面后就快速捞起，放进早已铺好调料的碗里。趁热快速拌开，搭配自制的花生酱和建阳糟菜，浓郁里混着一丝辣意，空气中急剧上升的香气，全方位地刺激着大脑皮层。
扁肉的肉泥，选用猪后腿上的瘦肉，在反复的搅打里，生出强劲的反作用力。宽口的瓷碗，撇进数颗煮好的扁肉，再淋上猪骨汤头，看扁肉们挺着身子漂浮在汤里。福州人口味之精细，对扁肉馅儿的口感喜好也多有不同。老福州人多钟爱传统福州扁肉软烂细腻的肉馅，常对弹牙的肉馅嗤之以鼻，鄙视链顿生。半成品就摆在桌上，一盘肉馅细腻无渣，扁肉皮层层叠起，挨挨挤挤，人们各有喜好，兴许它也并不在意。
在福州，老食客们叫得出名字的拉面馆，一同撑起了榕城拉面界的半壁江山，「老何拉面馆」也是其中之一。这里主要出售拉面和刀削面，根据浇头的不同，衍生出浩浩荡荡的菜单。柔韧的面团，经历了炼化之术，被不断拉伸、对折、摔打、削片后投入滚水里。要不了几分钟，就会被端上桌。筋道的面条，浸在浑厚饱满的汤头里，铺上活泼的榨菜丝和碧绿的青菜。
煎蛋是面条的标配，蛋白在热油里煎到焦脆，挤出细密的小孔，浸满咸香的汤汁散落在口腔。再摆上软糯的猪大肠或卤牛肉，这样的气势足以振奋人心。拉面的巧妙之处，是一个人吃也不尴尬，在大口吸溜和面汤飞溅里，从容地结束午餐时间。
老何拉面浇头丰富，古今香拉面与之相比……唔，是不可这样比的。面馆外立一张案台，拉面师傅就在这里和面，案台里连着灶台，灶台上放着汤锅，灶火是从不歇的，烫面的锅和汤锅一同滚着。
拉面的人极为从容，手腕子推着手掌揉捻，把毫不相干的面粉和水和匀，摔打几遍，盖上布就搁着了。
直到客人点拉面之前，经过的时间都算醒面，醒得面团筋骨松软，才便于拉伸，柔韧不断。
菜单上的料理方式，总共分两种——干拌和浇汤，上排、牛肉、肉酱，仅仅三种，撇上榨菜丝、香菜和葱，便是所有的浇头了。上排和牛肉，卤得入味又硬挺，咸鲜之间，瘦肉的脾气全在，嚼吧嚼吧，塞在牙缝里也是常有的事儿。灶台外露的店，等待的时间，正巧看一场粗犷的拉面表演，从揉面到上桌尽数映入眼帘。
福州的拉面店，大多是由离开家乡的四川师傅经营，这一点，在自制的油泼辣子里尽数体现。㧟一勺浇在面上，辣得悠长婉转，总叫人想起福州的下雨天，在路面上浇个没完。
雨季一来，大坪路笼罩在潮湿里， 麻辣烫成了刺破湿寒的利器。福州的大街上，卖麻辣烫的很多，但瞅一眼名字，招牌上写着「重庆」二字，心里多半有个底，觉得它定比连锁的吸引人。
光是食材的码放，就挺细致的了。素菜主食缠成一捆，用橡皮筋套着；荤菜和丸子穿成串，都顺着同一个方向；豆腐、鸭血、魔芋这般零散的配菜，以水浸之，养在塑料杯子里。
墙根上明码标价，比称重更叫人放心。红彤彤的热油做底，同骨头与各色香辛料熬成汤，肉类和蔬菜煮一锅，咕嘟咕嘟地熬上一会儿，撇一勺蒜泥，再撒把香菜小葱，就端上了桌。不锈钢盆里盛着一碗热气腾腾，油亮亮的汤底包裹着各种颜色，光是看起来，就够养眼了。
吃麻辣烫，别忘了点吸汁儿的食物，我私以为，油条最佳，其次是豆制品，泡软了吃，满口鲜香麻辣。店里出售的炸串，我也尝了尝，炸藕片最叫人难忘。藕片外裹着面糊，咬一口外酥里糯，这种做法，在别处似乎也见不着。
作为福州人中的大多数，如果口味偏向喜甜一些，这里的炒面和卤味，就很是合乎心意了。16元点一份海鲜炒面，但闻后厨炝锅声，米黄色的油面交缠在塑料盘子上，盘子白白的，椭圆形，现在应该不多见了。面炒得油光水滑，海鲜加得一点儿也不含糊，完整的虾和花蛤深陷面中。没尝之前，闻着熟悉的老酒味，就知它一定是甜口，正是福州人逢年过节时餐桌上的炒面里，必然要闻着的香甜。海鲜炒粉干，价钱同炒面一样，却以虾油味见长，炒得干燥紧翘，咸香悠长。挑一叠卤味，在卤汁里汆烫一番， 一定要蘸蒜头酱，再不妨配碗肉燕汤。
春日的月亮还挂在夜空，大坪路的夜，不知何夕，已尽数奉献给大排档了。这里的大排档，紧靠着六一南路，在老社区楼下，店铺连着店铺，把热火朝天的气息，挥散在家家户户。人们支起帐篷，摆好圆桌，铺上淡红色的塑料膜，码上碗筷，再把红蓝色塑料凳「呼啦啦」一字散开。如此，就算是大排档硬件设施的标配了。
餐前，一盆热开水先被端上桌，食客们轻车熟路，操起筷子就往塑封的杯盘上怼。噗——撕开被戳破的塑封膜，也撕下日间的疲惫与喧嚣。当瓷白色的餐具划入开水里滚过几糟，五脏庙已经准备好。来，咱们吃夜宵。夜晚的大坪路，少不了重口味的刺激。肥厚的干锅大肠，浓郁的汤汁在锅底滋滋作响，夹起一块，要和牙齿搏斗数次才能咽下。
酸香十足的烤鱼，身子烤得焦脆，舔着炉火咕咕冒泡。碧绿的蔬菜，是荤腥之后的国民夜宵，炝锅爆炒，脆生生的，吃几盘都嫌少。餐馆连着餐馆，夜宵叠着夜宵，形式大同小异。火锅、烧烤、酒局……人们惦记的不仅是食物本身，更是如约而至的相聚。几轮酒喝完，一桌子人，从清醒理智转为面红耳赤，有的人本意是在商言商，不知怎的，就成了互诉衷肠。“啜哦！”“食哦！”“你是不是没把我当兄弟！”。
大坪路是下渡的一部分，早年间，下渡是南台岛由东至北的渡口。”下渡迎尾神——好看在后”从这句福州俗语中，可知下渡历来都有游神的传统，日子一到，迎神的队伍浩浩荡荡，一路游到城里去，沿途围观者甚多，下渡名气因此大涨。游神时，专门有人负责放炮仗，在琳琅满目的店号间炸响。而今，满街的老字号早就化作尘埃，不知这鞭炮声是否还如昨日一样澎湃？
