俗话说：秋吃果，冬吃根。冬天寒冷，讲究一个藏字，冬季阳气敛藏，万物收藏，万物的精华都归于根部种子，根茎类食物储存了很多能量，一般根类食物含碳水化合物比较丰富，能提供的热量较多，多吃根菜，这样就可以利用大自然来补充阳气。
根菜可以理解为生长在泥土里的菜，如萝卜，胡萝卜，莲藕，等等。冬天常见根类菜有萝卜、红薯、土豆、山药、芋头、洋葱等，这些根类菜都是秋冬季应季食物，根类食物不易变质，保存时间长。一般根菜大多含有丰富的膳食纤维，碳水，人体所需的矿物质等等，帮我们御寒补冬，为身体提供热量，尤其是红薯，土豆，山药等等，还可以当作粗粮主食来吃，更健康。
冬天是吃红薯的季节，尤其是街边小摊上冒着热气的烤红薯，都烤得流油，掰开后色泽金黄，散发诱人的香气，一口咬下去，幸福感十足。在薯类里，不光有红薯，还有柏树和紫薯一般白薯更滋润，生津，怕干燥的可以常吃些白薯；红薯补气，身体比较虚的可以常吃红薯；紫薯养阴。想要养脾胃，也可以选择红薯，特别是小孩子，脾胃娇嫩，可以常吃。
我们冬天进补，都会吃上一些温热性的牛羊肉，或者阿胶人参之物，稍有不慎，就会上火，加上天气寒冷，我们的身体处于收缩状态，也不愿意动，出汗散热的机会也少，体内积热，若是再加上室内空调暖风不停，过于干燥，浊气重，体内的积热也容易爆发出来。
这时候清润的白萝卜就派上用场了。萝卜性凉又通气，但生吃和熟吃还是有些区别的，生吃清热生津，化痰，熟吃寒凉性会减弱，和中补脾，通气。我们在炖牛羊肉的时候，也可以和萝卜一起炖，中和那股热性。不过需要注意的是，萝卜通气，不要和参类，黄芪等补气的食材一起吃，脾胃寒的也不建议多吃，更不要生吃萝卜。
牛蒡有“东洋参”的美誉，也被日本人称为长寿菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及维生素等营养元素，而且常吃对预防三高有一定作用，冬季可以适当多吃一些。牛蒡茶也是种时尚新饮品，有降脂、通便、排毒的作用。
牛蒡根有一种天然的土腥味，我们可以在烹饪的时候把牛蒡根泡在有白醋的清水中，浸泡片刻，就可以去除这股土腥味了。新鲜的牛蒡根茎脆韧，弹性十足，切丝爆炒、切片炖汤、切丁煮粥时口感都较为爽脆。而且牛蒡能量很低而维生素、矿物质的含量较高，尤其是胡萝卜素的含量非常高。
牛蒡根这种食材，长得和山药有些类似，但它润燥能力很强，冬季气候严寒干燥，特别是北方城市，饮食又多荤多温的，干燥是常有的事儿，牛蒡根味甘凉，又润，清火，很适合在冬季食用。
俗话说，荷莲一身宝，吃藕最补人，《本草纲目》中把莲藕称为“灵根”，生津润肺，常食令人心生欢喜。特别是到了冬天，燥气更重了，室外是寒燥，室内空调暖气都是热燥，我们除了多喝热水以外，还要吃一些清热润燥，有不伤脾胃的食物，莲藕就是不错的选择。
山药很平和，补而不热，温而不燥，是补虚的上品，还有“小人参”的美誉，很适合老人，小孩，脾胃虚弱的人吃，都说山药健脾养胃，它最突出的是滋补脾阴，而且白色的山药还润肺补气。
山药的吃法有很多，也颇有讲究，像是脾胃不太好的，可以来点山药粥，好吸收。胃口不好的，来点清蒸山药，体质弱的，就吃上一些蜜汁山药，把山药蒸熟以后，浇上蜜汁即可。秋冬滋补，可以用山药炖土鸡，老鸭，排骨等等，健脾和胃。
如果懒得处理山药，也可以给自己或是家人备上一罐这种山药粉来喝，可以用它来替代山药煮羹，山药很多人摸了都手痒，为了避免这个都选择不吃，无疑错过了这么好的营养食材，这种现成的山药粉，就解决了这个问题。
新鲜根菜通常含有更多的营养物质，而过期或变质的根菜可能会失去其食用价值，并且可能含有有害的微生物或化学物质。吃根菜是保持健康胃肠系统的一种重要方式，它们富含各种营养物质，有助于提高体温、增强免疫力、促进消化和减轻胃肠不适。
