大缸里装着一份长乐特有的食材，它们是被煮熟后放入这一缸水中。随着师傅快速不停的搅动，小小的米蛤难以承受巨大的漩涡，几乎就在瞬间脱壳。这是一种便捷，又省功的处理方式是长乐人日常生活的经验积累，更是他们灵动智慧的闪光。
米蛤只有珍珠大小生长于闽江入海口，海水和江水汇聚处的清洁沙滩上。米蛤是长乐地区最受百姓喜爱的海产品之一。靠海吃海，但是长乐人餐桌上的海鲜却绝对独树一帜。条纹斑竹鲨有一个有趣的俗名叫做猫仔鲨，其蛋白质的含量高达21.7%。在世代相传的经验中，长乐人总结出猫仔鲨的最佳食用方式。鱼片过沸水煮熟捞起放入水中，然后放置冰块上，受冰水冷却的猫仔鲨鱼片爽爽脆脆，口感上乘。
对于这些生长在海岸线边上的小螃蟹，长乐人的烹饪方式则是醉蟹生，只需用盐、老酒和生姜腌制一天。食材不同，美食方式各异是人类理解自然的智慧选择。
长乐乡厨扎根于5000年中华文化厚土，创造出这道桃园三结义。加了可食用红色素的鸭蛋用来代表关公，用马鲛鱼肉做成丸子，外面裹着黑色发菜的是张飞，白色燕丝的就是刘备。三种丸子豪迈的被放入大碗中蒸透出锅，便是结义之后生死不渝的著名三兄弟了。
东星斑，因为鱼皮是红色看着喜庆，所以梅花镇80%的乡宴都会用到它。白色的鱼肉包裹嫩绿的芦笋颜色煞是清爽，蒸熟后的东星斑勾芡调味，一道既喜庆又美味的梅花镇的海鲜跟随乡厨的匠心而来。
