从光绪年间到20世纪50年代，老上海人春节款待拜年客，必上一碟产自福州“橄榄五”的檀香橄揽。从光绪年间到今天，代代老福州人有此一说：“不知‘橄榄五’，不是福州人”。“橄榄五”，大名郑则铭，1864年生于仓山高湖，在家族中行五。在他成为享誉全国的福州橄榄研发者、生产者与销售者后，人称“橄榄五”。
“橄榄五”属“福州南湖郑”，世居仓山高湖。家境贫寒，父母靠替人种田而活。在他很小时，父母相继病逝，他跟着大他十余岁的哥哥生活。兄弟二人“上无片瓦下无寸田”，四处流浪。同治末年到光绪初年，烟台山下一带临江处(今仓前路)即是盐码头，山间有许多大盐仓，每天需要不少青壮年搬运盐筐。
“橄榄五”跟着哥哥给盐仓当搬运工，夜里就睡在搬运工的草棚里。那个年月，住在草棚里的搬运工都是光棍，心情苦闷时只能借酒相解，许多人成了“酒鬼”，不少人最后因大冬天醉卧街头被冻死。见哥哥也染上了酒瘾，“橄榄五”发誓要让兄弟俩尽快摆脱醉卧街头被冻死的宿命。于是，他白天在码头当搬运工，晚上又找了份盐仓保管员的工作，这样既可以赚两份工钱，还可以不与“酒鬼”同宿。
一天干两份工作，让“橄榄五”很快赚了一些钱。每当街头村口演闽剧，他就看到有人扛着用余甘果做成的糖葫芦拿去卖，而且总有不少人去买，他便用节省下来的钱收购了一些青橄榄，用盐腌一腌，用一根根竹签串起来，再用木条钉了个盛橄榄的木箩，顶在头上，每天沿街叫卖。只要知道哪里演闽剧，他就特意多做一些咸橄榄，赶着去卖，每次生意都不错。有时，戏散场了，他还剩下几串没卖掉，他就主动送给戏班子的演员吃，这使得不少戏班子的人都与他成了朋友，人家要到哪里演出，会提前通知他。
有一天，一个闽剧班子里的人告诉他：“你的橄榄有点咸，我们唱戏唱到最后再吃，会觉得嗓子不太舒服，如果腌橄榄时再放点糖、八角和茴香，咸甜可口，肯定会更受欢迎。”人家不经意的一句话，让“橄榄五”大受启发。他回家后反复琢磨、试验，终于开发出酸甜型、咸甜型、五香型橄榄。后来，他又发现住在烟台山的许多外国人爱吃奶油，于是开发出奶香型橄榄，这让他的生意越来越好，收入也慢慢多了起来。
1896年，32岁的“橄榄五”娶了16岁的中洲岛姑娘江金枝。这姑娘也是个苦命人，2岁没了爹，8岁没了娘。她娘咽气前，将女儿与家中最值钱的两个皮箱一起托付给了好心的邻居，那两个红皮箱是清朝咸丰年间江金枝母亲大婚时娘家的陪嫁。这两个皮箱如今依旧放在郑家最醒目处，曾有文物贩子愿意以十余万元购买皮箱，但一家老少坚决不肯。江金枝很能干，进门后就与夫君携手，又开发了几种新货。“橄榄五”的橄榄种类多、味道好，很多人爱吃，但“橄榄五”走村串巷，经常有人想吃又等不到他。于是，夫妻一合计，就在仓前路自家旁边开了一家小店，专营橄榄零售与批发。
刚开始“橄榄五”腌制的各种新鲜橄榄，夏天不宜保存，特别是在上海读书、做生意的福州人，带到沪上很容易坏。“橄榄五”经过一次次试验，研制出了一种特殊的、易于保存的甜橄榄，取名“福果”，今人称“拷扁橄榄”。他做的“福果”，肉多、味浓，连核都能泡水冲饮，可润嗓、消食。这一新品通过在沪杭读书、做生意的福州老乡带往江浙，大受欢迎。随着“福果”走俏，“橄榄五”开的橄榄店不断扩大，他自己起了个店名，叫“郑福记橄榄大王”。
至今让老上海人念念不忘的是“郑福记橄榄大王”的檀香橄榄。檀香橄榄本是福州众多橄榄产品中的一种，“橄榄五”销往上海的是一种原色原味的青橄榄，但其特有的加工、保存方式，使这些青橄榄一过吴淞口，就能酥脆，遇齿即化，甘甜无比，特别消食、回甘，尤其适合春节期间饮食油腻或饮酒较多者食用。
檀香橄榄走红上海，使“橄榄五”成为仓前首富。
