食物是大自然的馈赠，我们享受大自然给予给我们的食物，同时又通过各种不一样的方式将食物变成可口的美食。在对食材的制作里，从来没有从一而终的法则。我们从山上精挑细选食材，通过火炉、油等辅助材料，运用煎、炸、炒、煮等烹饪手段来让最原始的味道一步步走向精心包装的道路。
每年到这个时候，山上的槟榔芋才刚种下去，这一种就要等到霜降时节才能挖出。一旦家里饭桌上出现了芋泥，那一定是埋在家里后山上的槟榔芋成熟了。记得小的时候，一到要开始种东西的时节，爸爸便会招呼我和哥哥一起去山上。哥哥爸爸拿着农具，而我则提着种子和布袋。
那个时候的春天，正是春寒料峭时，虽说在山上有阳光照着，可是迎面吹来的冷风还是把我冻的面颊通红。可是冷又有什么关系，一想到现在种下的种子，过上几个月就会发芽结果，谁又不高兴呢！
种槟榔芋的时候，爸爸会先用锄头开始松土。土壤是植物的生命，一块优良的土地，种出来的果实不会因为土质的差劣而影响口感。除了土的品质，在种植前的挖掘整土也间接的导致植物生长呼吸是否舒服。
土壤在长时间的挤压，再经过雨水冲刷，阳光暴晒，很容易在地底下结成块状，而结块的土壤会降低植物根部的透气性。耕松后的土壤让沙土间的空间变大，而此时空气就容易进入土壤，进入植物的呼吸细胞，这样就使得植物的呼吸作用加强，蒸腾作用加强，还促进了植物根毛与土壤中的矿质元素的交换，促进了植物的根对矿质元素的吸收。
松好土后，就可以小心翼翼的把子芋放到挖好的坑中，埋好以后只要记得定期施肥松土，到了十月份左右，可爱的槟榔芋就可以出土啦。而槟榔芋的出土意味着饭桌上又可添上一道时令蔬菜了。
槟榔芋以其细腻的口感使得它能够制作成各类让人垂涎的美食。不管是做成香芋煎饼，还是粉蒸芋头，我始终念念不忘的还是制作成芋泥这道菜。
而制作芋泥时，首先要将粗糙的表皮削干净，再放入高压锅里蒸熟。蒸熟后的槟榔芋更加柔软，这时便要趁它还有热劲，用东西将它碾压成泥。在制作这一步时，一定要细致，来回多碾几遍，确保所有的槟榔芋没有结块，全都软糯如泥，入口即化。
芋泥碾好可不算已经做好了，此芋泥非彼芋泥。这时要在芋泥里加入猪油、白糖和炒过的黑芝麻，接着再把芋泥盛到圆盘里，将它堆得高高的，像一座迷你型的小山丘。最后，把用开水浸泡的红枣，去核，枣肉向下，枣皮朝上，有规则地散贴在芋泥上。这时，这道香甜可口的芋泥已经算是大致做好了。
芋泥在古田还有一个名字叫做火麒麟。这名字的来源就是当你要开始吃芋泥时，便可以将烧酒从堆成小山丘的芋泥的顶部浇下，然后用火柴棒点上火，这时便可开始从芋泥的顶部吃起，吃顶端时，你会觉得芋泥的柔软和甜味相融合并缓缓地在你口齿间辗转留香，往下吃，会发现经过烧酒烤过的芋泥香脆可口，其口味让人欲罢不能，难以忘怀。
一道食材，最原始的口味可能会让我们难以下咽，然而经过不同的烹饪手法，就能让腐朽化为神奇，璞玉变为玉石。所以大自然馈赠给我们的，我们都应当一并珍惜，不一样的烹饪手法后，说不定它就是我们所念念不忘的那个味道呢。
