宋·蔡襄
荔枝之于天下，唯闽粤、南粤、巴蜀有之。汉初，南粤王赵佗以之备方物，于是始通中国……闽中唯四郡有之：福州最多，而兴化军最为奇特，泉、漳时亦知名。列品虽高，而寂寥无纪，将尤异之物，昔所未有乎，盖亦有之而未遇乎人也。予家莆阳，再临泉、福二郡，十年往返，道由乡国，每得其尤者，命工写生，萃集既多，因而题目，以为倡始。
福州种植最多，延施原野。洪塘水西，尤其盛处，一家之有，至于万株。城中越山（即今屏山），当州署之北，郁为林麓。暑雨初霁，晚日照耀，绛囊翠叶，鲜明蔽映，数里之间，焜如星火，非名画之可得。而精思之可述，观览之胜，无与为比。初著花时，商人计林断之以里券，若后丰寡，商人知之。不计美恶，悉为红盐者，水浮路转，以入京师，外至北戎、西夏。其东南舟行新罗、日本、琉球、大食之属，莫不爱好，重利以酬之。故商人贩益广，而乡人种益多，一岁之出，不知几千万亿。而乡人得饫食者盖鲜矣，以其断林鬻之也。品目至众，唯“江家绿”为州之第一。
福州旧贡红盐、蜜煎两种。庆历初，太官问岁进之状，知州事沈邈以道远不可致，减红盐而增白晒者，兼令漳、泉二郡亦均贡焉。蜜煎：剥生荔枝，笮去其浆，然后蜜煎之。予前知福州，用晒及半干者为煎。色黄白，而味可爱。其费荔枝，减常岁十之六七……
