小颖
说起我最中意的福州小吃，“肉燕”绝对能排得进前三名！作为福州孩子，我从小听来的肉燕由来，就有几种不同的坊间说法。一说是旧时某位厨师误将捣鱼丸错听成捣肉丸，歪打正着做出了燕皮；一说是有位官大人还乡，家中帮厨用猪肉打成肉泥，掺上番薯粉，擀成薄薄小块，包上肉馅煮汤做成了点心，没想到意外地鲜美。由于它外形酷似燕子，因而得名。又因为肉燕常与鸭蛋共煮，而鸭蛋在福州话中有“压乱”、“压浪”的谐音，所以这道菜又有了“太平燕”的叫法。
福州有句老话叫“无燕儥成宴，无燕儥成年”，又有“吃太平燕，享全家福”这种说法，足可见它在福州美食中的地位。按福州人的观念，吃太平燕，也意味着团圆和美满。印象中，逢年过节的时候，家里总会买上几两燕皮，配上瘦肉、尾梨（荸荠）、葱珠、香菇等等，一场家宴大作战就此拉开序幕。御用切工老爸将食材切丁，加入各种调味酱汁后，便向瘫在沙发上的我发来信号：“快来试味咯！”
接下来便是我和老妈的主场，速速包好了肉燕，一笼煮汤一笼“干炊”（蒸）。待肉燕出锅，我迫不及待品尝这美食，老妈不禁提醒我：“野灴，快慢仂囝食（太烫，要慢点吃）！”另一边，老爸则是满脸期待，问我：“会好吃儥？”得到了我的肯定答复，他才心满意足。
很多年后，每当我回想起这些场景，依然觉得暖心。现在我每次回家，少了自己包肉燕的环节，却也总能吃到新鲜出锅的肉燕。爸妈说，他们一天天老了，孩子也独立了，作为父母给不了子女更多，就只能在和我相处的短暂时光里让我多吃一点爱吃的东西。听到这番话的瞬间，我的眼眶就湿润了。
“依命，周天几点出发呀？妈妈这回刚包好的肉燕，都分好小袋子了，一次拿一包出来煮就行，很方便的。”老妈如是说道。到了自己家再打开行李箱，发现里面竟还有两颗白煮蛋和一结索面，不由得心头一暖。在外求学工作的这些年里，品尝过许多别处的美味，却永远想念肉燕的味道。于我这样许许多多在异乡奋斗的人来说，肉燕之所以无可替代，是因为它包裹的是家的温度。
