斑驳的大理石纹理深黑色的外皮、神奇的生长过程使松露是世界上最令人惊讶的食材之一。松露、松茸、牛肝菌、墨鱼汁的组合一直是神秘的黑色。90后的厨师陈鑫和80后的厨师林宏都喜欢拥有冲击力强烈的色彩、丰富的张力和层次的食材。墨汁野菌烩饭配以云南松茸、松露在他们看来是华丽而贵气的黑色的最好演绎。
他们把闽菜的传统菜肴做得更好玩一点，也希望它能被更多层次的人去接受，这不只是在商务宴请或者是结婚的喜宴之上，也可以在年轻人餐桌上面展现出来，不像是爸爸妈妈吃的饭一样。他们让伊比利亚黑毛猪肉穿上闽菜的新衣，用黑毛猪肉做的荔枝肉颗颗份量十足，个头大到让闽菜老师傅们纷纷摇头，这哪里是荔枝肉啊！
他们这些天正在准备一场以“创新闽菜”为主题的聚会，为了让这次聚会更具有仪式感。林宏邀请一位美术设计师帮他们研发的菜品，用水彩的方式表现出来。在世界文化越来越融合的今天，福州年轻人也越来越多的使用外来文化来表达自己的思想和个性，但其实他们从未真正离开自己的故土，他们内心的想法始终扎根在家乡。
来参加聚会的都是年轻人，几乎所有人都对新版荔枝肉表现出极大的兴趣，毕竟是伊比利亚黑毛猪肉具有无与伦比的柔嫩口感，福州特色的酸甜又扩展了它的味道和层次。一直想通过融合中西文化给闽菜带来新发展态势的“林宏”们，仿佛看到了一点希望。
青春的生命永远都在自我求索，年轻人创造新的生活方式和生活条件是他们的使命，也是历史的逻辑。在这过程中，也许年轻人会嘲笑老一代固执，保守老年人会讥笑年轻人无脑嬉戏，但是不知年轻人是否意识到曾嘲讽他们的老前辈们也曾有过一段如他们一样大胆创新的时光。
传统菜曾经分为十二大流派，其中的联谊派就是中西融合的代表，他们受益于五口通商之后，福州城内五洋杂处的热闹和时尚将西方美食文化大胆引入名菜，创新了很多技法，洋烧就是其中之一。八十多岁的苏永安大师是当代联谊派的权威代表。老人现在的烹饪已是一派云淡风轻的模样，所谓养生就是在红烧的基础上，引进咖喱让排骨多了难以形容的香味，口感更丰富。
各种颜色的蔬菜搭配鸡肉用刀做成自己喜欢的样子，回到一锅烧制什锦锅并没有什么传奇，几乎是中国人的家常菜。不过里面加入了洋人用的黄油增加了菜肴的奶香味。在以面包粉作为辅料砸在上面没有烤箱，他们就用烧热的铁锅代替用铁锅的高温将面包粉烤焦，使菜肴更加金黄诱人。洋煀什锦是闽菜前辈们锐意创新的古老见证。
