台上惊堂木一响，场下顿时无声，须臾间，金戈铁马、公子佳人等尽在眼前。一人、一桌、一扇、一醒木、一竹箸、一片铙钹，福州评话作为福州方言艺术集中体现和典型代表，源于古老的唐宋说唱艺术，在我国曲艺界素有“活化石”之称。
“一个演员就是一台戏，评话演员往往要分饰多角。在这其中，评话演员除了嘴上要会说、唱，还要会演。而且在人物神色、表情、语气的转变上还要显得自然，要让观众看得精彩，还要让观众看得懂。”省级非遗代表性传承人林剑平介绍，要说好一本书，可谓是“台上一分钟，台下十年功”。为了让观众有身临其境的感觉，演员神态、语言、动作等都要反复拿捏推敲。说新书备课很花工夫，将话本内容背下来以后，要反复推敲、揣摩情境和人物，然后先尝试着说给别人听，不足之处再反复完善，之后才能登台演出。
福州评话的吟诵调，介于说、唱之间，在中国评书评话大家族中是独有的。吟诵的词接近口语，没有严格规范的曲谱，更不加弦管，只有基本腔调，演员随着书情节奏和自己的情感自由吟诵。这种以诵代唱的方式，保持了说白与吟诵之间的谐调，明白晓畅，便于说话人临场生发，顷刻间提破，不用伴奏乐器，便于单档讲演。追根溯源，这种夹说夹吟的表演形式，源于唐代的俗讲和宋代的说话。
福州评话的题材丰富多彩，不少书目采撷里巷逸事，反映乡土人情，加上评话表演者独具的艺术加工，以朗朗上口的福州谚语、歇后语、俗语，使故事更加通俗易懂，生动形象，地方特色浓郁。
一些福州人耳熟能详的书目，如《千金买骨》《林则徐断案》《孝义巷传奇》《桐油煮粉干》《甘国宝》《陈若霖斩皇子》等，讲演福州故事，像林则徐、甘国宝、虾米弟等人物形象，彰显了福州人的性格、情操、道德风尚和价值观念，有些已经成为俗语话中的人物。他们的价值观引领了时代风尚。
