据《永泰县志》记载：永泰葱饼以葱花，五花肉为主料。佐以辣椒，五香，酱油等做成饼馅，用少许发面做成饼皮，包好压平后，饼面布以芝麻，放入炭烤炉中烤制金黄即成，其味香辣酥脆，香喷喷的。刚出炉的葱饼，咬一口酥脆无比，唇齿留香。葱香、肉香、芝麻香，一口喷香，一口酥脆，一口鲜美。每天的第一炉葱饼刚刚做好，饼皮薄脆，内馅油香烫嘴，正是最好吃的时候。
永泰葱饼又称永泰葱肉饼，是当地有名的传统美食之一，属于光饼的衍生产物。香脆可口，让人回味无穷。其产生的年代无法考证，但物廉味美的特色，让它在朴素的民间生活里，流传了一代又一代。
永泰葱饼制作选料严苛。必须使用当天新鲜的香葱和上等的肥膘肉做馅；将老面与新面混合均匀，擀成薄片，一勺肉馅，半把葱段包入其中，封口压扁，均匀摆放到洒满芝麻的竹匾上。芝麻可去燥火、润肠道，也使得饼皮平添了一份芝麻香；贴面饼前还需在面饼表面均匀刷上一层清水，再徒手依次快速地将面饼贴进最传统的炭火炉内进行烤制，这样烤出的饼才香脆。烤制的过程，对于温度和时间的把控则需靠师傅多年的经验。
葱饼味美，但制作葱饼的食材却极为普通，其做法与包包子相同，只不过要用手心压扁。馅以五花肉、香葱为主，调入酱油、食盐、白砂糖、味精，有的作坊还放入少许辣椒。包好之后蘸上白芝麻，然后一一贴在炉壁上。传统烤炉以大水缸制成，以炭火烘烤。永泰葱饼的产生年代已无法考证，从父辈起就已经存在。在当地无人不知晓，风靡几十年的葱饼，但其知名度和美誉度堪与青云山峡谷幽景相媲美，征服了人们的味蕾，许多游客来永泰尽兴游玩之后，都少不了带回葱饼，让家人分享。
刚出炉的葱肉饼，不可马上就装袋，应让其散热片刻，才会酥脆，如要带走，装进纸袋后，不可扎紧，应把袋口打开散热，如果扎紧，袋中充满水蒸气，饼软了全没了香酥。这饼刚出炉还得吹吹风散散水汽。所以晾凉晾透了吃也还是不错的，当然如果带到外地间隔时间过长，吃之前如果能再喷点水在微波炉里转转会更好。
寻常的食材、传统的香料、古早的做法，虽不及山珍海味，但这古朴平凡的味道却是每一个永泰人，难以忘怀的家乡味。
