陈其彬
每当我回到村里喝喜酒，心情都格外畅快，那种浓烈的、涌上心头的“乡味”，总让我想起许多往事。
村里人把参加红白喜事的酒席，叫作“吃酒”。在这些酒席中，人们最看重的莫过于婚宴。“结婚生子传宗接代”是人生最大的一件喜事，需要举办一场热闹的酒席，款待四方亲朋好友。这场酒席承载着村里传统的民风民俗，所饮所食都富有地方特点。
那时候，农村生活条件困难，一户农家要办酒席，所用的桌子多是主人家向左右邻居借来的八仙桌。有些老桌子油漆脱落，却透出古香古色的调调来，人坐在边上喝酒，莫名有种稳重感。
每张桌子，配四条椅子，上下两条各坐两人，左右两边各坐三人——中间插着坐的是小孩。这样的座位安排是依规矩的：桌子以中线分为“上桌头下桌尾”，“上桌头”村里人也称之为“上席位”，是大位，给本桌辈分最高的长者，一般人不能乱坐；“下桌尾”又叫“下席位”，是小位，是给小辈分的人坐的。每桌靠近通道边的桌角两个座位，又分为“上风口、下风口”，分别是接菜和斟酒位置。席中接菜人号“菜官”，负责本桌的接菜、退盘、介绍菜谱等。斟酒人又叫“酒官”，负责为本桌客人斟酒、敬酒、导礼等事宜。
酒桌上，“菜官”与“酒官”最为繁忙，时不时需要接菜和斟酒。正常是选择主人的“亲房里”，即亲戚，要由手脚灵活、能说会道，且酒量好的人担当，不能由外埠客人担任，否则会被人说不懂礼节。
小时候我随父亲去吃酒，他总会在桌上教导我分辨哪里是上位和下位，自己对于主人家是什么身份，该坐在哪里才合适。他说得明明白白，我也记得清清楚楚。记得十六岁那年，有一次跟着堂兄去村里一位族亲家吃酒。堂兄与我同辈，按理应该与我同坐下席位。那天不知为啥，他竟然坐到上位，很快引人白眼。见此，我连忙上前，附着他耳朵一阵嘀咕，堂兄明白意思后，主动调整到下位，请堂叔上位落座，酒桌气氛顿时好转。
年轻时，小字辈的我吃酒不是坐在下位，便是要当“菜官”和“酒官”。而“酒官”要懂的规矩尤其多。酒席开始，当热气腾腾的第一碗菜上桌时，大家并不能随便动筷。要先由“酒官”斟酒，先长辈后晚辈，把桌上酒杯都斟满。然后，“酒官”双手作揖，对长辈说“请吃菜”，长辈也客气拱手回话“大家一起吃”，此后全桌方可动筷。上了三道菜肴后，“酒官”便要开始向长辈敬酒。斟酒时还要控制好酒壶，只倒八分满，以免溢出杯外沾湿桌面，让人尴尬。然后，“酒官”举杯，向着长辈先干为敬。敬一次，喝一杯，一杯酒，一口菜，每人三杯，敬完长辈，再敬晚辈。有时候，当“酒官”不胜酒力时，还有客人向你敬酒，“酒官”至少要在杯中呷上一口，再回道：“莫客气，大家一起喝。”别看你来我往的这几句普通言语、几个动作，却能感染客人，让酒桌增加几分融洽。
按照村里酒席习俗，每场酒席要上三道“饱食”，即主食。过去，第一道饱食是炒面条或粉条，现在随着社会潮流，为了制造新鲜感，有时主人家会把它换成汉堡、面包糕点。第二道饱食是炒制的白粿。第三道是先蒸后炒的糯米饭。细心的人会发现，每道饱食上桌时机是有规律的。通常厨师上六七道菜，一盘饱食就随之出来了。据说这也是祖上流传下来的规矩。
饱食没有上桌前，是“酒官”向本桌客人敬酒。第一道饱食上桌后，是晚辈向长辈敬酒，长辈回敬，客人之间互敬；第二道饱食上桌后，说明酒席已上菜十五六道。这环节，主人会带着新郎、新娘及家人向客人敬酒。
主人家敬酒也有程序，先厅堂后外间。每到一桌，主人会亲手将客人的酒杯斟满再敬。其间客人给新郎新娘送上祝福，祝他们幸福圆满。
当第三道饱食上桌后，酒席离结束就不远了。这时主人的叔伯兄弟等一干人开始逐桌向客人敬酒，你来我往，把酒言欢……
多少年过去了，乡村旧貌换新颜，村里的酒席也渐渐改变模样：陈旧的八仙桌换成鲜红的圆桌，笨拙的瓷杯换上透明的玻璃杯，农家红酒换作晶莹的瓶装啤酒……生活变了，但酒席上“尊老、好客”的传统依然不变，成了一道令人回味的乡俗风景。
