铁城，是她为人熟知的别名。历史上，邵武因地势险固，易守难攻，得名“铁邵武”。这儿又是一座水城，富屯溪一路流淌，弯弯曲曲，在邵武境内流淌了九十公里。江水在滋润土地的同时，也让铁城多了几分柔情。
山的厚重，水的温婉，让这座城市兼具刚柔两种性格。反映到饮食上，邵武的特色饮食是豆腐、靠粘提之类的柔软之物，但却少不了红彤彤的辣椒来彰显阳刚。
在邵武不能错过的，是和平。和平是个古镇，历史上叫“禾坪”，从字面上就可以看出，这是一个富庶的地方。富庶的地方，就会讲究饮食。和平八大碗，必不可少的，一定是豆腐。在当地，黄孝廉是为数不多的游浆豆腐传人了，老黄家靠着祖传的手艺，成为当地必吃美食。做豆腐是辛苦的事，尤其是游浆豆腐，留多少酸浆，点卤的过程，全在一把不停旋转的勺里，控制它的，则是老黄多年来的心传。小小的豆腐，在老黄的豆腐坊里也演变出多种花样，炸豆腐、用黄栀子染色的豆腐，都是古镇必吃的美食。
离开和平，朋友带我们到邵武城区寻找另外两道特色小吃——靠粘提和拿扎提。
如果单从名字上看，你根本无从知道这两道小吃是何方神圣。因为它们都是邵武方言的直接音译。
靠粘提也叫“尻庄提”，是邵武方言的直接音译，如果硬要翻译转换，“脚跟糍”是比较形象的称呼。名字沾了一个糍字，直接点明它的出身——这是一种米制小吃。从形状上，确实有点像脚跟，口感上，却更像年糕。事实上，它是粳米和籼米相结合，再加上碱水之后的产物。靠粘提全靠手工捏就，一片周边微微上翘，中间凹的椭圆薄片，往往5到6个薄片叠成一摞，放进蒸笼蒸熟待客。
邵武街头，市井之间，可见靠粘提。三四层的大蒸笼，里面就是一摞摞的靠粘提，最上面铺着足够肥的五花肉，浸润着糯叽叽的主食，不用怀疑，这确实是最好的搭配。邵武人吃靠粘提，不顾形象，一口靠粘提，一口五花肉，再浇上辣椒酱，满口生香。
吃了靠粘提，再说拿扎提。
拿扎提，当然也是音译，翻译过来就是“拿抓糍”，也叫包糍，这是一道主食。
拿扎提本来是民俗时令食品，立春前后出现，形似水饺，但也是一种米制小吃，大米与鼠曲草混制而成。鼠曲草在我国大江南北，福建全省几乎都存在的草，此君有近一百多个别名，在邵武，鼠曲草叫水曲。拿扎提既然也叫包糍，意味着这种小吃肯定少不了馅料，上好的笋，熏肉、豆干、香菇、葱等等都在其中，一口下去，油而不腻，令人食欲大开。
在邵武寻味，不可绕过的就是辣。这里山高水寒，辣椒可以驱寒除湿，邵武当地有“无辣不成饭”之说，在没有菜的日子里，一碗辣椒是最好的下饭菜。
所以，五味之中，辣，在邵武人的口中，成了最重要的一味。
可以想象，和平古镇上的豆腐和鲤鱼，如果少了辣椒蘸料，就会平淡许多；街头售卖的靠粘提，如果没有独门的辣椒酱，口腔中就会充满油腻；就连邵武人早餐最爱的酸汤，那粉干和猪血的搭配里，要是没有辣椒面的点缀，绝难中和出让人感动的味道来，总感觉少了点什么。
邵武有道硬菜，烧庄牛腩。烧庄二字，我一直以为是地名。经邵武吃货解释，烧庄二字应源自方言，庄为样子，烧自然就是辣味所带来的灼烧感。表达到书面上，就成了非常辣的意思。
邵武本地的辣椒，除了辣，还有一种清甜的感觉。巧妇们往往把辣椒细细切碎了，加上蒜头食盐，就能制成一瓶上好的辣椒酱。我不嗜辣，但在邵武喝粥，偶遇小菜“泡萝卜子”，真是满盆清香，爽口极了。
